Bolets en vinagre amb àcid cítric
0
1502
Cuina
D’Europa de l’Est
Contingut calòric
18,5 kcal
Porcions
5 l.
Hora de cuinar
80 minuts
Proteïnes *
1,3 gr.
Greixos *
0,8 gr.
Hidrats de carboni *
1,8 gr.
La tardor és un moment meravellós, ric en regals tan meravellosos com els bolets. Moltes mestresses de casa collen bolets per a l’hivern amb vinagre, però vull compartir una recepta senzilla i ràpida de bolets en vinagre amb àcid cítric. El procés de cocció només es complica amb el processament preliminar dels bolets.
Ingredients
Procés de cocció
Prepareu els pots, renteu-los i esterilitzeu-los al forn, al microones o al bany maria. Aboqueu aigua bullent sobre les tapes o deixeu-ho coure a foc lent en una cassola durant uns 10 minuts. Aboqueu la quantitat d'aigua potable necessària en una cassola profunda, poseu-la a foc mig i deixeu-la bullir. A continuació, afegiu la quantitat de sal de taula i àcid cítric indicada a la recepta.
Poseu els bolets preparats en una marinada bullent, afegiu-hi fulles de llorer, grans de pebre negre i pèsols de pebre vermell, després reduïu el foc i coeu els bolets durant 15-20 minuts, remenant de tant en tant. Esbandiu les fulles de grosella i aneteu els paraigües sota l'aigua. Peleu els alls, esbandiu-los sota l’aigua i talleu-los en diversos trossos.
Col·loqueu paraigües d’anet, fulles de grosella negra i all en pots estèrils. Ompliu els pots amb bolets, tapeu-los amb adob aromàtic calent i enrotlleu-los amb tapes estèrils amb una màquina de cosir. Gireu els pots amb bolets cap per avall, emboliqueu-los en una manta tèbia i deixeu-los en aquesta posició fins que es refredin completament durant un dia aproximadament.
Bon Appetit!