Bolets en vinagre amb vinagre
0
1884
Cuina
D’Europa de l’Est
Contingut calòric
20,3 kcal
Porcions
1,2 l.
Hora de cuinar
70 minuts
Proteïnes *
0,7 g
Greixos *
5,2 gr.
Hidrats de carboni *
0,9 gr.
Ryzhiki, pel seu gust i aparença apetitosa, es considera merescudament un dels millors bolets de la família russula. Els bolets en vinagre amb vinagre són un bon aperitiu d'hivern. Els bolets s’adaptaran harmònicament a qualsevol menú festiu.
Ingredients
Procés de cocció
Ordeneu bé i renteu els bolets amb aigua corrent freda. Separeu les tiges dels taps de bolets. Si les tapes són grans, talleu-les en diversos trossos. Poseu els bolets rentats en una cassola profunda i tapeu-los amb aigua freda. Poseu-ho a foc mitjà i poseu-ho a ebullició, reduïu el foc i coeu els bolets durant 20-25 minuts, remenant de tant en tant i eliminant l’escuma.
Mentrestant, prepareu els pots, renteu-los i esterilitzeu-los al forn, al microones o al bany maria. Aboqueu aigua bullent sobre les tapes o deixeu-ho coure a foc lent en una cassola durant uns 10 minuts. Aboqueu els bolets bullits a través d’un colador o colador i, a continuació, poseu-los bé en pots estèrils. Peleu els alls i esbandiu-los sota l’aigua.
Esbandiu els verds de l’anet sota l’aigua. Prepareu la marinada. Aboqueu la quantitat d'aigua potable necessària en una cassola amb un fons gruixut, afegiu-hi sal, alls pelats, branquetes d'anet, fulles de llorer, oli vegetal i grans de pebre negre. Poseu-ho al foc i feu bullir. Bullir la marinada 5-7 minuts més, després abocar el vinagre, remenar i retirar immediatament del foc.
Bon Appetit!