Tomàquets verds en escabetx com a l’època soviètica
0
1047
Cuina
Rus
Contingut calòric
71,2 kcal
Porcions
3 l.
Hora de cuinar
60 minuts
Proteïnes *
0,4 gr.
Greixos *
0,1 g
Hidrats de carboni *
17,5 g
No molta gent ja ho recorda, però a l’època soviètica es venien tomàquets verds en escabetx absolutament incomparables a les botigues. A casa podeu provar de reproduir la recepta d’aquest aperitiu, fent diverses digressions a causa de les condicions de cocció. La recepta és bastant senzilla, el més important és ser exacta. Donem el càlcul de productes per a un pot de tres litres.
Ingredients
Procés de cocció
Esbandiu i esterilitzeu els pots del pou en blanc i bulliu també les tapes. Poseu all, herbes, pebrots i espècies als pots, excepte sal i vinagre.
Col·loqueu els tomàquets ben tancats a cada pot, després de punxar cada fruita amb un escuradents a la base de la tija. Així els tomàquets del pot no esclataran. Aboqueu sucre i sal als pots de tomàquet i, a continuació, aboqueu aigua bullent sobre els pots. Aboqueu el vinagre als pots després d’afegir l’aigua. Cobriu els pots amb tapes de llauna.
A continuació, heu de pasteuritzar la nostra peça de treball, per a això tapem la part inferior d’una paella ampla amb una tovallola i hi posem els pots coberts amb tapes. Aboqueu aigua calenta a la cassola perquè arribi a les "espatlles" i pasteuritzeu la peça durant quinze minuts des del moment en què l'aigua de la cassola comença a bullir.
