Pastís de gelat de crema agra de maionesa amb col i carn al forn
0
653
Cuina
Rus
Contingut calòric
166,1 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
40 minuts
Proteïnes *
6,6 gr.
Greixos *
11,3 gr.
Hidrats de carboni *
21,5 g
Els pastissos complexos amb carn, contràriament a les idees, es poden preparar de manera molt senzilla i ràpida. Per exemple, si es tracta de pastissos de gelatina. La preparació de la massa es tradueix en una simple barreja d’ingredients: la massa resulta ser força líquida. I per al farciment fem servir carn picada: s’ha de fregir ràpidament en una paella i després barrejar-la amb col. A continuació, posem el farcit al motlle, l’omplim de massa i l’enviem al forn. En quaranta minuts, la família ja podrà complaure’s amb un pastís aromàtic i vermellós.
Ingredients
Procés de cocció
Trenquem els ous en un bol un per un. Agiteu-ho tot amb una batedora o una forquilla fins que quedi completament homogeni. Batre la massa és opcional, només n’hi ha prou amb barrejar. Tamiseu la farina a la barreja líquida resultant i torneu a barrejar-la bé. S’han de trencar tots els grumolls: s’obté una massa fluida.
Cuinar el farcit. Per fer-ho, primer de tot, talleu la col fina. La col jove és molt adequada per a pastissos: té fulles tendres i sucoses. Immergim la col picada en aigua bullent, la posem blanca durant un a un minut i mig (per cert, com més grollera sigui la col, més s’ha de processar en aigua bullent). Tirar la col blanquejada a un colador o colador i deixar escórrer tot l’excés de líquid. És important assecar la col en un colador perquè no entri molta humitat al pastís. Mentre la col baixa i es refreda, fregiu la carn picada en una paella amb l’addició d’una petita quantitat d’oli vegetal. Coeu la carn entre cinc i set minuts a temperatura mitjana-alta, fins que aparegui un lleuger rubor. Al final del sofregit, salpebreu la carn picada al gust. Barregeu la carn picada cuita amb la col blanca seca. Finalment, afegiu-hi les verdures picades i torneu a barrejar.
Untem el plat de forn amb oli vegetal amb un pinzell de silicona, és important untar bé els laterals, de manera que el pastís acabat es pugui treure sense problemes més endavant. Si el motlle és de silicona, no cal lubricació. Aboqueu la meitat del volum total de la massa preparada. Poseu el farcit de col i carn a la capa de massa. Intentem fer-ho de manera ordenada i uniforme, sense enfonsar la col, de manera que el farcit quedi al centre de la llesca del pastís.
Aboqueu la segona part de la massa sobre el farcit distribuït, intentant tapar-la completament.Preescalfeu el forn a una temperatura de 180 graus i envieu-hi la paella per a pastissos durant quaranta-quaranta-cinc minuts. Al final de la cocció, el producte hauria de créixer lleugerament i daurar-se bé.
Bon Appetit!