Pastís de mel
0
2975
Cuina
Rus
Contingut calòric
192,8 kcal
Porcions
6 ports.
Hora de cuinar
60 minuts
Proteïnes *
5,9 gr.
Greixos *
3,7 gr.
Hidrats de carboni *
38,2 g
Els pastissos d’aquest pastís de mel es couen molt ràpidament i resulten increïblement suaus i lleugers. Es tracta de la tecnologia de preparació i la recepta de la massa: la pastem al bany maria amb l’afegit de mel i sosa. La textura dels pastissos és fluixa, porosa, absorbeix bé la crema i es torna encara més suau i sucosa. Us recomanem que utilitzeu crema de crema pastissera: el seu delicat sabor cremós complementa perfectament els pastissos de mel "baixos".
Ingredients
Procés de cocció
Per preparar la massa, trenqueu els ous en un bol resistent a la calor, afegiu sucre granulat, afegiu mantega i afegiu mel. Col·loqueu el bol amb els ingredients sobre una olla d’aigua bullent (un bany d’aigua) i remeneu-ho amb un batedor fins que la barreja quedi completament homogènia i es dissolguin els cristalls de sucre.
Traieu el bol del bany maria i afegiu-hi la farina en porcions. Remeneu bé la massa amb una cullera després de cada addició de farina. En primer lloc, obtindreu una massa líquida calenta, amb l’addició de més farina que espessirà i començarà a refredar-se. Al final, pasteu la massa tèbia amb les mans.
Posem el cassó a la cuina i escalfem la nata a baixa temperatura, sense deixar de remenar amb un batedor. Prepareu la crema fins que s’escalfi i espesseixi. No es pot fer bullir. Traiem immediatament de la cuina la crema espessa acabada. Mentre la crema estigui calenta, afegiu-hi mantega i deixeu-la fondre, barregeu-la bé.
Preescalfeu el forn a 180 graus i poseu la safata de forn amb el pastís al nivell mitjà. Cuinem els pastissos un a un. El temps de cocció del pastís és de 3-4 minuts. És important controlar i treure els pastissos del forn a temps perquè no s’assequin i es cremin.Tan bon punt traiem el pastís del forn, cobriu-lo immediatament amb una placa del diàmetre requerit i talleu-lo pel perímetre per donar-li una forma uniforme. És important fer-ho mentre el pastís està calent perquè es trencarà i s’esmicolarà després de refredar-se.
Bon Appetit!