a casa
➠ postres
➠ postres
➠ Pastís de mel de caramel

Pastís de mel de caramel

1230

Cuina Rus

Contingut calòric 210,1 kcal

Porcions 8 ports.

Hora de cuinar 4 hores

Proteïnes * 5,9 gr.

Greixos * 8,4 gr.

Hidrats de carboni * 35,5 g

Contingut

El pastís de mel és un postre primordialment rus; segons dades històriques, el va preparar per primera vegada el xef personal de la dona de l'emperador rus Alexandre I. El pastís de mel de caramel casolà amb tendra crema agra que només es fon a la boca és una delícia real. .

Ingredients

Farina de blat 350 gr. Ou 2 unitats. Amor 100 g Sucre granulat 150 g Mantega 100 g Bicarbonat de sodi 1,5 culleradetes Per a la crema: Crema agra 26% 200 gr. Caramel (salat) 200 gr.

Procés de cocció

Col·loqueu la mantega estovada, els ous, el sucre i la mel en un bol. Col·loqueu el bol al bany maria. Mentre remeneu constantment, porteu el contingut a una consistència líquida i homogènia i afegiu bicarbonat de sodi. Quan la barreja tingui un bon color caramel, traieu el bol del bany.

Afegiu la farina tamisada a la massa per parts, barregeu-la. Quan s’afegeix la quantitat de farina necessària, la massa s’espessirà molt. Emboliqueu la massa amb paper de plàstic i poseu-la a la nevera durant un parell d’hores.

Traieu la massa de la nevera i dividiu-la en 10 porcions iguals.

Formeu una bola de cada tros de massa i passeu-la per sobre de la farina en una escorça fina. Utilitzeu una tapa de cassola per retallar l’excés de massa per obtenir un cercle perfecte.

Feu diverses punxades als pastissos amb una forquilla perquè no es deformin durant el procés de cocció.

Coure els pastissos a 200 graus al forn durant 3-5 minuts fins que estiguin tendres. L’escorça calenta és molt tova i flexible i s’endureix a mesura que es refreda, així que traieu l’escorça del pergamí tan bon punt la traieu del forn.

Quan tots els pastissos estiguin a punt, guardeu el pitjor per a la molla. Tritureu-lo amb una batedora.

Barregeu la crema de llet i el caramel amb una batedora. Unteu tots els pastissos amb nata i poseu-los els uns sobre els altres, com més crema, millor estarà saturat el pastís. Unteu també el costat del pastís amb nata. Escampeu molles sobre el pastís i refrigereu-les durant unes hores.