Pastís de mel amb cacau

0
1240
Cuina Rus
Contingut calòric 219,6 kcal
Porcions 10 ports.
Hora de cuinar 12 h.
Proteïnes * 7 gr.
Greixos * 15,5 g
Hidrats de carboni * 17,9 gr.
Pastís de mel amb cacau

El pastís de mel de xocolata té un gust de xocolata més pronunciat que en la versió clàssica amb un sabor de mel brillant. Al mateix temps, el pastís és equilibrat i molt saborós. Els productes al forn constaran de 12 coques, que es poden preparar amb antelació. Una capa de crema de xocolata i ganache sobre xocolata negra farà d’aquest pastís una autèntica obra mestra.

Ingredients per a un pastís de 21 cm de diàmetre:

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 13
Per a la crema, tritureu la xocolata finament i poseu-la en un bol.
pas 2 de 13
Bullir la nata i afegir a la xocolata.
pas 3 de 13
Al cap de 3 minuts, remeneu la barreja i refrigereu-la durant 4 hores (més).
pas 4 de 13
Poseu mantega, sucre i mel en un cassó. Remeneu-ho i poseu-ho a foc baix, sense deixar de remenar perquè es fon la mantega i es dissolgui el sucre. Traieu-lo de la cuina i afegiu bicarbonat de sodi.
pas 5 de 13
Remeneu-ho i reserveu-ho durant 3 minuts.
pas 6 de 13
Bullir la llet en un recipient separat, treure del foc, afegir cacau i remenar ràpidament.
pas 7 de 13
Transferiu la massa calenta de xocolata de cacau a la massa, remeneu-ho, bateu-hi els ous i barregeu-ho bé fins que quedi homogeni.
pas 8 de 13
Afegir la farina tamisada en porcions i remenar.
pas 9 de 13
La massa quedarà enganxosa. Escampeu-la amb una mica de farina, doneu-li forma de salsitxa gruixuda i dividiu-la en 12 parts iguals.
pas 10 de 13
Esteneu un tros de paper sulfuritzat, agafeu el primer tros i enrotlleu-lo en un panell prim. Utilitzeu una forquilla per punxar tota la superfície. Posar al forn durant 7 minuts a coure a 180 graus. Podeu coure 2 coques col·locant-les un al costat de l’altre sobre una safata de forn.
pas 11 de 13
Traieu la crema de nata amb xocolata de la nevera i bateu-la fins que quedi esponjosa, combineu-la amb nutella i remeneu-la.
Col·loqueu la primera escorça en un plat pla, raspalleu-la amb nata i tapeu-la amb la següent escorça. Cobriu també les vores del pastís.
pas 12 de 13
Piqueu la xocolata finament i feu bullir la nata. Aboqueu la nata als trossos de xocolata i deixeu-la reposar 2 minuts, remeneu. Aboqueu la ganache sobre el pastís, deixant que la xocolata aromatitzada degoti per les vores.
pas 13 de 13
Deixeu que el pastís es posi en remull al fred durant 4-8 hores.

Gaudeix del teu te!

 

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *