Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ postres
  3. ➠ Rotllo de merengue
  4. ➠ Rotllo de merenga amb festucs i gerds

Rotllo de merenga amb festucs i gerds

0
3482
Cuina Francès
Contingut calòric 276,8 kcal
Porcions 4 ports.
Hora de cuinar 50 minuts
Proteïnes * 5,7 g
Greixos * 17,2 g
Hidrats de carboni * 30,8 g
* per cada 100 gr. producte
Rotllo de merenga amb festucs i gerds
Contingut

Aquest rotllo és un postre exquisit, adequat tant per beure te casolà com per a una taula festiva. El rotlle segons aquesta recepta resulta moderadament dolç i airejat. Els gerds i els festucs frescos són el seu plat fort. Prepareu aquesta delícia i serà un descobriment per a vosaltres.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 8
Al principi, cal triturar els festucs pelats. Utilitzeu una batedora per a això. Tritureu els festucs fins que quedin farinats, deixeu que quedin petites taques de trossos.
pas 2 de 8
Per fer un rotlle, necessiteu proteïnes pures. Agafeu ous i separeu les clares i els rovells. Prepareu la quantitat de sucre en pols necessària. Enviem un polsim de sal a les proteïnes i les comencem a batre a una velocitat lenta. Augmenteu la velocitat gradualment. Quan comencin a aparèixer bombolles a les proteïnes, afegiu-hi el sucre en pols amb una cullera. Feu-ho gradualment, no afegiu tota la pols alhora. Quan tota la pols estigui a les clares, continueu batent durant uns 10 minuts. Cal assegurar-se que les proteïnes mantenen la seva forma.
pas 3 de 8
A continuació, afegiu la meitat dels festucs picats a la massa proteica. Barregeu-ho tot, però no bateu.
pas 4 de 8
És hora d’ocupar-se amb el forn. Enceneu-lo i escalfeu-lo fins a 150 graus. Prepareu una safata de forn. Cobriu-lo amb pergamí. Esteneu la merenga sobre el paper i aplaneu-la amb una espàtula. Posem a coure al forn preescalfat durant 40 minuts.
pas 5 de 8
Podeu comprovar la preparació de la merenga prement-la amb el dit. En lloc de pressió, es trencarà una mica. Traieu el pastís del forn, tapeu-lo amb un altre tros de paper i doneu-li la volta. Deixeu refredar la merenga.
pas 6 de 8
Anem a la crema per al farcit. Traiem la nata de la nevera. Aboqueu-los en un bol i comenceu a batre, augmentant gradualment la velocitat del mesclador. Quan la crema comenci a mantenir la seva forma, afegiu-hi el mascarpone i la vanil·lina. Seguim batent.
pas 7 de 8
Quan el pastís s’hagi refredat, cobriu-lo per sobre amb una capa uniforme de crema. Deixeu una petita distància al voltant de les vores. Escampeu la crema de fruits secs picats i gerds frescos. Convertim la merenga en rotllo. Completa-ho amb gerds o festucs sobrants segons vulguis.
pas 8 de 8
Col·loqueu el rotllo acabat a la nevera durant almenys 30 minuts. La delícia està a punt!

Gaudeix del teu te!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *