Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ postres
  3. ➠ Rotllo de merengue
  4. ➠ Rotllo de merengue amb maduixes i festucs

Rotllo de merengue amb maduixes i festucs

0
787
Cuina Francès
Contingut calòric 308,3 kcal
Porcions 4 ports.
Hora de cuinar 90 minuts
Proteïnes * 10,8 g
Greixos * 22,6 gr.
Hidrats de carboni * 28 gr.
* per cada 100 gr. producte
Rotllo de merengue amb maduixes i festucs
Contingut

Merenga dolça amb una crosta cruixent alhora que tendra per dins, pistatxos perfumats, crema airejada de crema de formatge i nata i, a més de tot, maduixes sucoses i dolces. Us heu imaginat aquest gust? És cert, és la combinació perfecta! Coeu-lo una vegada i ho repetireu una vegada i una altra.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 16
Peleu els festucs i fregiu-los en una paella fins que estiguin daurats. Atès que els festucs sense sal són difícils de trobar al mercat, podeu fer servir uns festucs salats normals per fer un rotlle.
pas 2 de 16
Tritureu els festucs fregits en un bol de la batedora. Hauríeu de tenir una molla de festuc.
pas 3 de 16
Separeu les clares dels rovells. De mitjana, una clara d’ou (categoria C-1) pesa entre 30 i 35 grams, de manera que si no teniu escates hauríeu d’utilitzar uns 5 ous. Cal separar els blancs dels rovells amb molta cura, ja que la mínima gota de greix que ha entrat a la proteïna del seu rovell no permetrà que siguin muntats en una massa densa.
pas 4 de 16
Aboqueu sal a la proteïna i comenceu a batre a velocitat mitjana, augmentant gradualment fins al màxim. Quan la proteïna es converteixi en una escuma exuberant, comenceu a afegir sucre en pols (200 gr.) En porcions.
pas 5 de 16
Quan la proteïna es bat fins a un punt suau, afegiu-hi el midó i continueu batent durant uns 30 segons.
pas 6 de 16
Com a resultat, haureu d’obtenir una massa densa que no s’escorrerà del munt i de la vora quan estigueu capgirats.
pas 7 de 16
Afegiu molles de festuc i pasta a la merenga batuda. La pasta de festuc es ven a totes les botigues de confiteria, però si no teniu la possibilitat de comprar-la, només cal que augmenteu el nombre de festucs a 90 grams. Remeneu suaument amb una espàtula de silicona per evitar danyar la lleugeresa de la clara d’ou muntada.
pas 8 de 16
Preescalfeu el forn a 180 ° C. Folreu el paper de forn amb una estora de silicona o un paper vegetal de bona qualitat i col·loqueu-hi la merenga. Aplaneu suaument, donant una forma rectangular a la merenga.
pas 9 de 16
Coure el pastís de merenga durant 20-25 minuts, fins que estigui daurat. Si el forn té un mode de cocció superior-inferior, feu-lo servir.
pas 10 de 16
Després de treure l’escorça del forn, tapeu-la amb una tovallola i gireu-la amb un segon paper de forn o reixeta. Peleu el matalàs o el pergamí de silicona i deixeu que el pastís es refredi completament
pas 11 de 16
En aquest moment, aneu a la crema. Per preparar-ho, munteu la nata freda fins que quedi esponjosa, i afegiu-hi sucre en pols (50 gr.) I afegiu-hi la crema de formatge per parts. Continueu batent tots els ingredients durant uns 2-3 minuts.
pas 12 de 16
Ordeneu les maduixes fresques, renteu-les i talleu-les a trossos petits.
pas 13 de 16
Poseu la crema de mantega acabada sobre el pastís de merenga refredat i repartiu-la uniformement per tota la superfície.
pas 14 de 16
Repartiu les maduixes trossejades uniformement sobre la nata. Prémer lleugerament per facilitar el rodament.
pas 15 de 16
Estireu amb molt de compte el pastís de merenga amb nata i maduixes en un rotllo, mentre us ajudeu amb una tovallola. Poseu el rotllo acabat a la nevera durant 1-2 hores.
pas 16 de 16
Decora el rotllo com vulguis i serveix la delícia perfecta a la teva taula.
Bon Appetit!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *