Rotllo de merengue amb maduixes i nabius
0
664
Cuina
Francès
Contingut calòric
191,4 kcal
Porcions
6 ports.
Hora de cuinar
210 minuts
Proteïnes *
3,3 gr.
Greixos *
12,5 g
Hidrats de carboni *
21,2 g
El rotllo de merengue és un excel·lent postre per a reunions d’estiu a la natura. És una combinació perfecta de merenga cruixent, crema de mantega i baies fresques. Us pot semblar que aquestes postres airoses són molt difícils de preparar a casa, però creieu-me, aquest judici és enganyós.
Ingredients
Procés de cocció
Prepareu la base de merenga per al rotlle. Per fer-ho, separeu els blancs dels rovells. Feu-ho amb molta cura perquè el rovell no entri a les clares i eviti que batin. Deixeu reposar les proteïnes a temperatura ambient. Això és necessari perquè, durant el procés de batre, el sucre en pols es dissolgui més fàcilment a les proteïnes i la massa merengue resulti homogènia i estable. A partir dels rovells sobrants, podeu fer un flam meravellós per a qualsevol altre postre.
Col·loqueu les clares en un bol profund, afegiu-hi una mica de sal i comenceu a batre a baixa velocitat. Després que aparegui una escuma lleugera, augmenteu la velocitat i comenceu a afegir el sucre en pols. Per a la preparació de la merenga, es recomana utilitzar sucre en pols i no sucre granulat. Ja que es dissol millor en les proteïnes i els permet esdevenir el més aeris possible.
Tapeu el paper de forn amb una estora de silicona o tefló. Si no en teniu, utilitzeu pergamí normal, prèviament netejat amb un tovalló mullat amb oli de gira-sol. Col·loqueu les clares muntades amb el sucre glass sobre una plata de forn i suavitzeu-les suaument amb una espàtula de silicona. Hauríeu de tenir una capa rectangular amb una massa que no superi els 2 cm de gruix i escampeu la merenga amb pètals d’ametlla per sobre.
Bon Appetit!