Rotllo de merengue amb cireres
0
3910
Cuina
Francès
Contingut calòric
209,2 kcal
Porcions
10 ports.
Hora de cuinar
65 minuts
Proteïnes *
6,1 gr.
Greixos *
15,2 g
Hidrats de carboni *
32,1 gr.
El rotlle de merengue és un impressionant postre lleuger que consisteix en la crema de mantega més delicada amb una lleugera acidesa de cirera, emmarcada en una merenga cruixent i airejada.
Ingredients
Procés de cocció
Els ous s’han de refredar prèviament a la nevera, de manera que batran millor. Separem amb cura les proteïnes i les dipositem en un recipient sec. No necessitarem rovells a la nostra recepta; amb ells podeu fer un kurd de cirera lleuger, que és perfecte tant per a un rotllo de merenga com per a altres postres. Comenceu a batre els blancs a baixa velocitat. Després que apareguin petites bombolles, afegiu-hi suc de llimona. Després d'això, augmentem la velocitat i comencem a afegir sucre sobre una cullerada. Bateu les clares fins a obtenir pics gruixuts.
Distribuïm la massa aproximadament 1 cm de gruix; durant la cocció, la merenga pujarà una mica més. Posem al forn, preescalfat a 140 graus durant 30-40 minuts. A la part superior s’hauria de formar una escorça densa. Quan estigui a punt, traieu la plata de forn, deixeu refredar lleugerament el pastís.
Agafeu un full net de paper de forn, col·loqueu-lo a sobre de la merenga i gireu-lo suaument sobre una superfície plana. A continuació, traieu el full sobre el qual es va coure la merenga. Lubriqueu-la amb nata preparada, distribuint-la uniformement per tota la superfície, afegiu-hi les cireres sense pinyol (si les baies estaven congelades, primer s’han de descongelar i deixar que el líquid escorri una mica, tirant-les a un colador).
