Rotllo de merenga amb baies
0
1855
Cuina
Europeu
Contingut calòric
245 kcal
Porcions
10 ports.
Hora de cuinar
100 minuts
Proteïnes *
3,6 gr.
Greixos *
6,4 gr.
Hidrats de carboni *
46,5 g
Els dolços més delicats fets amb massa proteica són famosos pel seu sabor exquisit. El rotllo de merengue brillarà amb nous colors si l’ompliu amb les vostres baies preferides. El plat rebrà un agradable aroma fresc i una lleugera acidesa al farcit, que esdevindrà una característica de les postres.
Ingredients
Procés de cocció
Separeu les clares dels rovells. Això es pot fer còmodament i acuradament punxant dos petits forats a la closca d’ou. El blanc escorrerà lentament, separant-se suaument del rovell. Batre les clares a gran velocitat fins que quedi espumós. A continuació, afegiu-hi poc a poc el sucre morè. Si s’afegeix en petites porcions, el sucre es dissoldrà més ràpidament a la proteïna. Bateu fins que es formi una massa densa. Afegiu sucre en pols al contingut i torneu a batre, però a una velocitat inferior.
Col·loqueu el paper de forn sobre una plata de forn i repartiu la barreja de merenga. Alineeu-lo amb una espàtula de manera que la massa sigui quadrangular. El gruix de la merenga hauria de ser el mateix a tot arreu. Enviem la safata de forn durant 7 minuts al forn, preescalfada a 200 graus. Reduïu fins a 150 graus i continueu coure 10 minuts més.
Passem a fer el farcit de nata. La crema pesada s’ha de refredar, de manera que la traiem de la nevera just abans de preparar la crema. Combineu la nata amb un espessidor i batre a gran velocitat. A continuació, afegiu l'essència de vainilla i continueu batent fins que es formi una crema densa i densa.
