Magdalenes de pastanaga i mató

Trenqueu els ous en un bol i tapeu-los amb sucre granulat. Bat-ho tot junt amb una batedora a gran velocitat fins a obtenir una escuma lleugera. Afegiu formatge cottage, mantega fosa a la massa de sucre ou i torneu a treballar amb una batedora fins que tots els ingredients es combinin en una barreja líquida homogènia.

Renteu bé les pastanagues, peleu-les i talleu totes les zones defectuoses. Ho fregem sobre un ratllador fi. També traiem la ratlladura de la llimona amb un ratllador o un ganivet especial. Important: no toqueu la part blanca de la pell de llimona, traieu només la superfície groga, en cas contrari obtindrem notes d’amargor als magdalenes acabats. Afegiu pastanagues ratllades, ratlladura, farina prèviament tamisada i pols de coure a la barreja líquida. Pastar la massa amb una batedora a baixa velocitat o a mà amb un batedor. La consistència resulta ser bastant gruixuda, la massa cau de la cullera en un tros.

Poseu la massa preparada a les llaunes de magdalenes. És bo si es tracta de motlles de silicona: és molt convenient treure’n magdalenes fràgils després de coure-les. A més, no cal lubricar la superfície dels motlles amb oli. Estenem la massa als motlles amb una cullera, omplint-les tres quartes parts del volum.

Preescalfeu el forn a una temperatura de 180 graus. Posem les llaunes amb la massa sobre la reixeta i les posem al nivell mig del forn. Cuinem magdalenes entre trenta i trenta cinc minuts. Si hi ha dubtes sobre la preparació de la massa, perforem un dels pastissets amb un escuradents: a la sortida ha d’estar completament sec. Traiem les magdalenes acabades del forn, les deixem anar dels motlles i les deixem refredar. Abans de servir, podeu espolvorear la superfície dels productes amb sucre en pols, abocar-hi caramel o llet condensada.