Pastís de pastanaga amb nous i canyella

Peleu les pastanagues de la pell superior, esbandiu-les i eixugueu-les. Ho fregem sobre una ratlladora amb forats de mida mitjana. Si s’allibera suc durant el fregament, espremeu-lo i escorreu-lo.

Pastar la massa en un bol separat. Trenquem ous, posem mel i afegim sucre granulat. Batre amb una batedora fins obtenir una escuma homogènia. Aboqueu-hi oli vegetal, crema de llet, afegiu-hi vanil·lina i barregeu-ho. Hauríeu d’obtenir una massa homogènia.

Tamiseu la farina junt amb sosa i canyella, afegiu aquesta barreja seca a la massa dels ous. Barregeu-ho tot junt amb una batedora o un batedor de mà a mà fins a obtenir una massa homogènia i fina. A continuació, aboqueu-hi les pastanagues ratllades preparades i les nous picades. Barregem.

Unteu el plat de forn amb una petita quantitat d’oli vegetal inodor. Com a alternativa, podeu folrar la paella amb pergamí greixat per facilitar la retirada del pastís acabat. Si el motlle és de silicona, no cal lubricar-lo. Preescalfeu el forn a una temperatura de 170 graus. Aboqueu la massa de pastanaga a la forma preparada. Posem la forma amb la massa en un forn ja calent al nivell mig i enfornem entre cinquanta i seixanta minuts. El pastís ha de quedar ben daurat i augmentarà notablement el seu volum. Al final de la cocció, comprovem el pastís amb un escuradents, enganxant-lo al centre: si el pal surt sense residus de massa mullada, es pot completar la cocció.

Traiem el pastís acabat del forn, el refredem lleugerament i el traiem amb cura del motlle. Col·loqueu sobre una reixeta perquè es refredi. Escampeu la superfície amb sucre glas tamisat. Talleu el pastís completament refredat a porcions i serviu-lo.