Tabac de pollastre en una paella a pressió

Tabaka de pollastre: qualsevol plat georgià per a molts. Es pot cuinar a casa sense ni tan sols tenir una paella especial. Totes les espècies per a carn de pollastre són adequades per marinar pollastre; podeu afegir espècies al plat amb adjika o pebrots.

Un plat emblemàtic de tots els temps, el pollastre de tabac es cuina en una paella a pressió. Si no hi ha una paella especial, podeu utilitzar les eines disponibles i fer una premsa a partir d’una llauna d’aigua, per exemple. Adjika per a aquesta recepta és adequat tant a casa com a la botiga.

Les receptes de l'autor es distingeixen per la seva precisió particular en la composició dels ingredients i el procés de preparació. I, al mateix temps, aquest plat té el seu propi sabor únic. El famós tabac de pollastre, que proposem cuinar segons la recepta de Stalik Khankishiev, no va ser una excepció.

Aquest plat té arrels georgianes i es cuina en una paella especial amb premsa de cargol. Segons la recepta d'Ilya Lazerson, podeu cuinar de forma senzilla i deliciosa pollastre de tabac en una paella a pressió a casa.

El plat georgià de pollastre tabaka s’ha convertit des de fa molt de temps en multinacional i tothom aporta les seves pròpies notes de sabor a aquest plat.Però una cosa es manté inalterada: és la manera com es cuina el pollastre sota la premsa.

El tabaka de pollastre és un plat nacional de Geòrgia. Es prepara amb espècies aromàtiques en una paella especial a pressió. A casa, podeu cuinar un plat d’aquest tipus sense moltes dificultats.

El pollastre cuit en georgià se sol anomenar pollastre de tabac. Aquest nom prové d'una paella especial anomenada "tapaka", que té una tapa de cargol pesada. Aquesta tapa permet escalfar el pollastre.

Una característica d’aquesta recepta és que, quan es fregeix, la carcassa de pollastre s’aplica fortament sota la premsa i es pressiona contra el fons de la cassola. Per això, la carn està perfectament fregida, resulta sucosa i es cobreix amb una crosta cruixent per sobre.

El tabac de pollastre amb all i espècies, cobert amb una fina escorça vermella, segur que agradarà als vostres convidats i esdevindrà una autèntica decoració de la taula festiva. El podeu coure tant al forn com en una paella.

El tabac de pollastre és una autèntica delícia. La crosta a la superfície es fregeix fins que quedi cruixent i es faci un bon color, mentre que la carn es manté increïblement sucosa i aromàtica a causa de les espècies i un mètode de fregit especial. Què és especial? En el pes que espremi el pollastre a la paella mentre es fregeix. Per a això, els georgians utilitzen una paella especial amb tapa de cargol. En les nostres condicions, podeu substituir aquest dispositiu especial per un pot normal ple d’aigua i col·locat damunt del pollastre.

Oferim cuinar un sucós plat picant de Geòrgia: pollastre de tabac. Aquest mètode de cocció del pollastre és diferent pel fet que cal fregir l’ocell sencer, a més, encara sota pressió. Poques persones tenen una paella especial amb tapa de cargol per això, per la qual cosa fem servir els mitjans disponibles. Com a càrrega, podeu prendre, per exemple, un cassó ple d’aigua o una pedra o un pot amb rotllo.

El tabaka de pollastre és ideal per a un sopar familiar: als nens i als adults els encanta el cruixent pollastre rostit marró. Perquè l’ocell sigui saborós i sucós, marineu-lo amb suc de llimona i alls. I al final de la cocció, unteu-la amb una barreja addicional d’espècies calentes. L’últim pas es pot ometre si a la família no li agraden els aliments picants. Però les herbes fresques definitivament no faran mal en servir-les; amb ella, el pollastre sembla més atractiu i apetitós.