Kvass de llevat

Oferim una recepta d’una massa de blat sense pretensions amb l’addició de farina de gra sencer, així com l’addició de llevat. Aquesta barreja no necessita alimentació durant molts dies. De fet, heu de fer la massa de massa dura una vegada, enviar-la a la nevera perquè maduri i obrir-la periòdicament per a processos d’intercanvi d’aire. El tercer dia, el llevat estarà a punt per pastar la massa.

La massa dura madura i es desenvolupa més ràpidament si s’hi afegeix llevat ja fet. Per descomptat, per als seguidors de les primeres cultures casolanes naturals, aquest mètode pot semblar "injust", però en els casos en què es requereixi un resultat garantit, la recepta té dret a la vida. A més, als principiants els agradarà aquest mètode: hi haurà més confiança en el resultat positiu de la cultura inicial.

El quass de la saba de bedoll sense sucre, tot i que el suc és dolç, resulta suau, de manera que se li afegeixen llevat o fruites seques i pa per millorar la fermentació. Se us ofereix la recepta més senzilla per fer aquest kvass, a partir de sucs i llevats. La beguda estarà ben carbonatada i tindrà un agradable gust agre i podrà endolcir-la en un got. El quass sense sucre no s’acidifica i s’emmagatzema bé.

El quass de la saba de bedoll es prepara sovint amb mel, cosa que confereix a la beguda una dolçor i aroma especials i la fa més útil. Si s’afegeix mel al kvass abans de l’embotellament, activa el procés de fermentació ja en ampolles i el kvass serà molt efervescent (obriu una ampolla amb aquest kvass amb cura). També es pot afegir mel abans de beure. Preparem kvass de saba de bedoll amb llevat sec o fresc i hi afegim suc de llimona fresc. El quass amb llevat estarà llest en 2-3 dies i, si no en tenen, trigarà més temps a fermentar-se.

El quass de saba de bedoll es pot preparar per a l'hivern. A la primera etapa de la cocció, iniciem el procés de fermentació amb calor i aconseguim la nitidesa i el gust desitjat del quass. Després d'això, aboquem el quass acabat en un recipient estèril, el tapem i el guardem en un lloc fred i fosc: un celler o nevera.

En la preparació del kvass, es requereix sucre, estretament relacionat amb el procés de fermentació. No obstant això, molts el substitueixen per mel i per una bona raó. Aquesta beguda adquireix notes de mel i resulta més útil.

Els cítrics posen en marxa bé la saba de bedoll. En una beguda així apareix immediatament un sabor pronunciat i un agradable aroma refrescant. Les taronges són "responsables" de l'olor deliciós i les llimones, per la picant acidesa.

La saba de bedoll es combina bé amb els cítrics àcids. Si combina aquests dos productes i fermenta, obtindrà un kvass vitamínic deliciós i refrescant. Una beguda així en la calor només és salvació. Si esteu pensant en com eliminar la saba de bedoll, us recomanem que proveu aquesta recepta.