Moltes mestresses de casa pre-bullen l’oca abans de coure-les, creient que d’aquesta manera la carn es courà millor i serà més saborosa. Tanmateix, tal com demostra l’experiència, després d’aquest processament, l’ocell resulta ser més anodí. En aquesta recepta, es recomana marinar la carcassa crua durant la nit amb salsa all taronja, després farcir-la amb fruita i coure-la a la màniga. Aquesta oca resulta increïblement sucosa, aromàtica i molt rica en gust.