a casa
➠ Cogombres per a l'hivern
➠ Cogombres en conserva per a l’hivern
➠ Cogombres en vinagre per a l'hivern

Cogombres en vinagre per a l'hivern

2281

Cuina Rus

Contingut calòric 10,5 kcal

Porcions 3 l.

Hora de cuinar 3 dies

Proteïnes * 0,5 gr.

Greixos * 0,1 g

Hidrats de carboni * 2 gr.

Contingut

Segons la recepta proposada, podeu cuinar cogombres en escabetx cruixents i forts per a l’hivern, sense els quals ni la vinagreta, ni l’escabetx ni l’Olivier no sabran. Fermentem els cogombres d’una manera freda, després bullim la salmorra i tornem a omplir-ne els cogombres. Enrotllar pots de cogombres, que evita que els cogombres fermentin més i els facin tenir gust de bóta.

Ingredients

Procés de cocció

Remullar prèviament els cogombres durant 2-3 hores amb aigua freda, després esbandir i tallar els extrems. Esbandiu també les herbes sota aigua corrent. Peleu el cibulet.

Renteu bé els pots per preparar-los. No cal esterilitzar-los. Poseu espècies preparades a cada pot.

A continuació, poseu els cogombres preparats als pots de manera compacta i maca. Un pot de 3 litres pot contenir fins a 30 cogombres petits. Col·loqueu l’anet a sobre dels cogombres.

En un bol separat, prepareu una salmorra de cogombre amb aigua pura i sal en la quantitat calculada. Remeneu bé la salmorra perquè la sal es dissolgui completament i aboqueu-la sobre els cogombres dels pots.

A continuació, tanqueu els pots de forma folgada amb les tapes netes i deixeu-los durant 3 dies a temperatura domèstica.

Passat aquest temps, aboqueu la salmorra de les llaunes a la cassola.

Renteu els cogombres sota l’aigua corrent sense treure’ls del pot per rentar la floració blanca. El volum de cogombres durant aquest temps s’ha reduït, de manera que ompliu els pots completament, prenent els adobats d’un altre pot. Emplenar els pots hermèticament amb cogombres és important per a l’emmagatzematge a llarg termini.

Bullir la salmorra en un cassó, treure l’escuma de la superfície i tornar a omplir els cogombres. Es pot repetir l’abocament amb salmorra calenta, sobretot quan els cogombres són grans.

Estireu pots de cogombres en salmorra calenta amb tapes de metall bullides, gireu-les al revés i emboliqueu-les amb una manta tèbia. Transferiu els cogombres refrigerats a un lloc d’emmagatzematge, però es conserven bé a l’apartament.

Menja per la salut i bons preparatius!