a casa
➠ Berenars
➠ Berenars
➠ Cogombres per a l'hivern amb àcid cítric

Cogombres per a l'hivern amb àcid cítric

9070

Cuina Rus

Contingut calòric 106,5 kcal

Porcions 1 l.

Hora de cuinar 1 dia.

Proteïnes * 1,2 gr.

Greixos * 5,1 gr.

Hidrats de carboni * 15,9 gr.

Cogombres per a l'hivern amb àcid cítric

Contingut

La recepta és convenient per a aquells que no vulguin utilitzar vinagre; en canvi, l’àcid cítric actua com a conservant en les costures. Els pèsols de mostassa atorguen un picant i picant especial als cogombres.

Ingredients

Procés de cocció

Poseu els cogombres en un cassó, cobriu-los amb aigua freda. Deixeu reposar 3-4 hores mentre les verdures absorbeixen aigua.

Renteu un pot d’1 litre amb aigua tèbia amb l’addició de sosa. Esbandiu la tapa amb el pot amb aigua bullint, no cal esterilitzar.

Dividiu el cap d'all en grans, peleu-lo. Arrenca els paraigües de l’anet de les tiges, talla-les en trossos petits. Talleu els brots de les fletxes d’all. Aboqueu aigua bullent sobre les fletxes, l'anet i els grans d'all.

Poseu anet i all en un pot net al fons.

Talleu els cogombres pels dos costats, poseu-los ben tancats en un pot i afegiu-hi fletxes d’all picades.

Aboqueu aigua bullent en un pot i aboqueu-la immediatament en una cassola. Aboqueu aigua bullent al pot, tanqueu la tapa, tapeu-la amb una tovallola i deixeu-la fins que estigui preparada la marinada.

Afegiu àcid cítric, sal i sucre a una cassola. Poseu-hi mostassa en grans, una mica de fonoll i llavors de comí, unes fulles de llorer, un parell de pebrots. Feu bullir la marinada, coeu-la durant 3-4 minuts.

Escorreu l'aigua del pot amb cogombres, aboqueu immediatament la marinada bullint amb espècies. Tanqueu el pot de forma folgada. Poseu una tovallola plegada diverses vegades en una cassola profunda al fons, poseu-hi un pot, escalfeu l’aigua a 60 graus. L’aigua hauria d’arribar fins a la tapa del pot. Pasteuritzeu els cogombres durant 15 minuts. a una temperatura de 85 graus. L’aigua no ha de bullir.