Cogombres amb condiment coreà sense esterilitzar per a l'hivern
0
574
Cuina
Asiàtic
Contingut calòric
212,1 kcal
Porcions
4 pàg.
Hora de cuinar
180 minuts
Proteïnes *
1,2 gr.
Greixos *
23,8 g
Hidrats de carboni *
24,5 g
A moltes persones els agraden els cogombres picants i alhora dolços amb condiment coreà i, per tant, les nostres amfitrions posen una amanida així per a l’hivern. Amb l’adequada observació de la tecnologia, aquest aperitiu s’emmagatzema bé, sense perdre el gust, fins al final de l’hivern. Les espècies coreanes poden diferir en la seva composició, però sempre contenen pebre vermell, coriandre i pebrots picants i s’afegeix all a l’amanida. Per a aquesta preparació s’utilitzen cogombrets, però també són adequades les verdures creixudes. Cuinar cogombres sense esterilitzar.
Ingredients
Procés de cocció
Mantingueu els cogombres d’aquesta amanida en aigua freda amb un parell d’hores d’antelació perquè quedin cruixents a la preparació. Després, esbandiu-los, traieu-ne les puntes i talleu les verdures a daus. Peleu i sembreu els cogombres coberts i trossegeu-los. Col·loqueu els cogombres a rodanxes en un bol profund.
Tritureu els cibulets pelats en un all i traslladeu-los a un bol. A continuació, aboqueu la resta de sal, 100 g de sucre i condiment de pastanaga coreana en un bol. Segons el grau de picantesa, aquest condiment és de 3 tipus: no picant, picant i semblant al foc, cosa que s’ha de tenir en compte a l’hora de triar-la per a aquesta amanida. A continuació, afegiu 100 ml d’oli vegetal a les espècies i barregeu-ho bé amb una cullera. És desitjable que la sal i el sucre es dissolguin al màxim.
Transferiu els cogombres presents amb pastanagues a un recipient de cocció, poseu-los a ebullició a foc mitjà i deixeu-los coure a foc lent durant 15 minuts des del començament del bull. Durant aquest temps, el color dels cogombres es tornarà més fosc. Remeneu l’amanida mentre estofeu amb una cullera.
A continuació, l'amanida cuita amb un condiment coreà calent, transferiu-la als pots preparats i aboqueu-hi la marinada restant, omplint els pots fins a la part superior. Tapar l’amanida immediatament i deixar-la a la cuina fins que es refredi completament. No és necessari tapar els pots d'amanida amb un "pelatge", en cas contrari perdran el seu gust cruixent.
Deliciosos i exitosos preparatius!