Creps per 1 litre de llet amb llevat

Preparem els ingredients. Escalfeu lleugerament la llet per mantenir-la calenta. També traiem els ous de la nevera amb antelació perquè tinguin temps d’escalfar.

Massa de cocció per a panellets. Per fer-ho, mesureu mig got de llet tèbia, aboqueu-lo en un bol gran. Afegiu la quantitat indicada de llevat sec, així com una cullerada de sucre granulat i dues cullerades de farina del total. Amb un batedor, barregeu-ho tot fins que quedi homogeni. Estrenyem el bol amb paper film i el posem en un lloc càlid durant uns vint o trenta minuts.

Durant el temps especificat, s’han de formar bombolles d’aire a la superfície de la massa, la massa en si mateixa hauria de créixer notablement en volum.

Si bé la massa és adequada, en un altre bol, pasteu el component addicional de la massa. Aboqueu la llet calenta restant en un bol, afegiu la quantitat restant de sucre granulat, sal, vainillina, trenqueu els ous. Bat-ho tot amb un batedor fins que quedi homogeni. Aboqueu la farina tamisada i torneu a barrejar-la bé fins que quedi homogènia. Afegiu la massa resultant a la massa augmentada, barregeu-la bé. Estrenyem el bol amb paper film i el tornem a posar en un lloc càlid per a la prova.

Cal que la massa augmenti una vegada i mitja a dues vegades. Trigarà aproximadament de quaranta a cinquanta minuts. Després de provar, no remeneu la massa en cap cas i no la toqueu gens, per no "alliberar" l'aire i no molestar la delicada estructura resultant.

Aboqueu oli vegetal inodor en una paella de manera que cobreixi el fons amb una capa de dos a tres mil·límetres. En el procés de fregir entre lots de panellets, podeu afegir més oli i assegureu-vos d’escalfar-lo bé. Escalfeu una paella amb oli a la cuina fins que estigui calenta. Agafeu la massa amb una cullerada de la vora del bol i poseu-la a la paella en forma de creps arrodonits. Mantenim una distància suficient entre els productes, ja que augmentaran de mida en fregir-se. Mantingueu la temperatura de la llosa mitja-baixa. Tanquem la cassola amb una tapa i fregim els panellets durant un minut i mig o dos. A la part inferior s’hauria de formar una escorça daurada. A continuació, girem els panellets a l’altre costat i continuem fregint en una paella oberta fins que es daurin per baix. Traiem els grills acabats de la paella amb una espàtula i els assecem sobre un paper absorbent perquè absorbeixi l'excés d'oli. Fregiu la resta de la massa de la mateixa manera.Serviu pancakes calents o calents amb crema agra, melmelada, mel.