Creps de llet agra amb coure al forn

Tamiseu la farina en un bol, afegiu-hi la pols de coure, la vainillina, la sal i el sucre granulat. Remeneu els ingredients secs. La llet agra s’ha d’escalfar lleugerament a l’estufa o al microones perquè s’escalfi una mica. Aboqueu la llet a la barreja seca amb un raig, mentre remeneu la massa resultant amb un batedor.

Pastar una massa homogènia. Ha de resultar suau, de densitat mitjana. Si poseu la massa en una cullera, hauria de drenar suaument, però no vessar-la ràpidament ni caure en trossos. Deixeu reposar la massa acabada a temperatura ambient durant trenta minuts.

Aboqueu oli vegetal inodor en una paella. La seva quantitat ha de ser tal que cobreixi el fons amb una capa de dos a tres mil·límetres. Durant la fregida, es pot afegir més oli entre les creps. Preescalfeu una paella amb oli a la cuina fins que estigui calenta. Recollim la massa amb una cullerada i la posem a la paella en forma de panellets arrodonits. Mantenim una petita distància entre els productes, ja que augmentaran de mida en fregir-los. Mantingueu la temperatura de la llosa mitja-baixa. Tanquem la cassola amb una tapa i fregim els panellets durant un minut i mig o dos. L’escorça s’ha de tornar marró a la part inferior i, a la superfície, la massa ha d’agafar i deixar d’estar mullada.

A continuació, girem els panellets cap a l’altre costat, tanquem de nou la tapa i continuem fregint fins que es daurin per baix.

Traieu les paelles acabades de la paella amb una espàtula i eixugueu-les sobre una tovallola de paper perquè absorbeixi l'excés d'oli. Fregiu la resta de la massa de la mateixa manera.

Serviu pancakes calents o calents amb crema agra, melmelada, mel. Sempre que els productes siguin frescos i càlids, són suaus. Després de refredar-se i escalfar-se, deixaran de ser tan tendres.