Creps amb llet sense sosa
0
1659
Cuina
Rus
Contingut calòric
198 kcal
Porcions
2 ports.
Hora de cuinar
40 minuts
Proteïnes *
8,3 gr.
Greixos *
8,4 gr.
Hidrats de carboni *
41,8 g
Les creps inflades se solen fer amb bicarbonat de sodi o en pols. Aquests ingredients alliberen bombolles d’aire quan s’afegeixen a la massa i, per tant, afluixen la molla del forn. Però podeu aconseguir l’airejat dels productes sense recórrer al refresc. Un bon mesclador antic i el coneixement de les característiques de la massa de pastar us ajudaran. Tots els detalls de la recepta de panellets tendres amb llet sense sosa es descriuen pas a pas en aquesta recepta. Parlar més que cuinar!
Ingredients
Procés de cocció
Afegiu sucre granulat al rovell. Batre els ingredients amb una batedora, començant a baixa velocitat i augmentant gradualment la velocitat. Quan la massa augmenta de volum, es torna blanca i espessa, aboca-hi llet lleugerament escalfada en un raig prim, sense deixar de treballar amb la batedora. La massa es tornarà més líquida i espumosa.
Tamiseu la farina sobre la barreja batuda. El tamisatge no s’ha d’ignorar, ja que és un altre pas important per fer panellets acabats i ventilats. Incorporeu la farina al líquid del rovell de llet, fent moviments circulars. La massa resultarà bastant viscosa, el grau de densitat és mitjà, la massa cau de la cullera en un terreny suau.
Deixem de banda la massa cuita i traiem la proteïna de la nevera. Bateu-ho amb una batedora fins obtenir una escuma densa i pics estables. Estenem les proteïnes per la superfície de la massa i les barregem amb una cullera o una espàtula, fent moviments circulars. La viscositat de la massa hauria d’anar desapareixent, apareixerà l’airejat.
Traieu de la paella els panellets acabats i transfereu-los a un plat amb una tovallola de paper per eliminar l’excés d’oli després de fregir-los. Poseu els panellets secs en un portaobjectes sobre un plat i serviu-los calents. Després de refredar-se, els panellets s’estalvien una mica i perden volum; això és inevitable. Per tant, és important servir-los calents, amb la calor.
Bon Appetit!