Creps amb llet i llevats sense ous

En primer lloc, "despertem" el llevat. Per fer-ho, poseu la llet en un cassó o en un bol petit i escalfeu-la fins que estigui calenta. Repartim el llevat a la llet, també una culleradeta de sucre de la quantitat total i ho barregem bé fins que es dissolguin tots els trossos de llevat.

Deixem la massa en un lloc càlid entre vint i trenta minuts, fins que aparegui escuma a la superfície. El volum de la massa també hauria d’augmentar notablement; això significarà que el llevat s’ha activat.

Tamisar la farina en la quantitat especificada en un bol volumètric, afegir la resta de sucre granulat, una mica de sal. Aboqueu la massa de llevat de llet, oli vegetal als ingredients secs i pasteu la massa. Primer amb una cullera i després amb les mans.

Per evitar que la massa s’enganxi, podeu untar les mans amb oli vegetal. La massa no ha d’estar massa estreta, resulta suau, flexible. Tapeu el bol amb la massa pastada amb paper film o tapeu-lo amb una tovallola de cuina neta i poseu-lo en un lloc càlid per a que pugi. En aproximadament una hora i mitja, la massa s’ha de doblar.

Aboqueu aquesta quantitat d’oli vegetal a la paella de manera que cobreixi el fons amb una capa d’un centímetre i mig a dos centímetres. Si no hi ha prou oli, hi ha el risc que els panellets no es coïn. Escalfem l'oli fins que estigui calent i hi posem els panellets. Les formem amb les mans, untades amb oli vegetal, fent rodar petits trossos de massa entre les nostres mans. Deixeu prou distància entre els panellets, ja que creixen de forma decent durant la fregida. Mantingueu la temperatura de l’estufa mitja-baixa, tanqueu la cassola amb una tapa. Primer sofregiu els panellets per un costat, fins que l’escorça es dauri per baix. A continuació, gireu amb una espàtula a l'altre costat i continueu fregint sense tapa, fins que els panellets es daurin per sota.

Traiem els productes fregits de la paella i els posem sobre una tovallola de paper: absorbirà l'excés d'oli després de fregir-los i les creps no quedaran greixoses. A continuació, posem els grills en un plat de servei i servim calents amb crema agra, melmelada, mel, només amb sucre en pols.