Clàssiques creps de kefir

No és difícil preparar panellets de formatge cottage amb kefir sense ous per esmorzar. Sempre resulten exuberants i tendres, semblants als pastissos de formatge, però amb una textura diferent. Per tal que aquest tipus de panellets tingui èxit sense afegir ous, el quefir i el mató han d’estar calents. Els panellets mantenen bé la seva forma i no es cremen. Pastar la massa amb l'addició de pols de coure.

Aquesta recepta per fer panellets agradarà als amants de la cocció de plàtan. Els plàtans són un excel·lent substitut dels ous en massa i fan que els panellets siguin saborosos i tendres. El plat es prepara ràpidament i esmorzarà deliciós i abundant.

Si us quedeu sense ous a casa o en dejú, aquest no és un motiu per renunciar a les creps casolanes. Podeu cuinar-los sense ous i resultaran esponjosos i airosos, ni pitjor que la mantega. Pastar la massa al kefir amb llevat sec, deixar que quedi bé i sofregir en una quantitat suficient d’oli vegetal. Servirem bunyols calents amb crema de llet, melmelada, mel: sens dubte us agradaran els casolans!

Oferim una recepta de panellets de llevat senzills. La seva peculiaritat és que pastarem la massa a base de kefir. I la massa de llevat al quefir sempre resulta una mica més esponjosa que a la llet; això suposa un gran avantatge per als panellets. Afegim també pomes. Per tal que la seva polpa prou humida no pesi la massa, les tallem a daus i no tres a ratllador.

Les pomes i la canyella es fan les unes per a les altres.En qualsevol forn, aquesta combinació evoca la gana i agrada amb un aroma sorprenent. Preparem sucosos panellets amb trossos de poma, a base de massa de kefir, amb l’addició d’aquesta dolça espècia. Els panellets es fregeixen ràpidament, els trossos de fruita no tenen temps d’estovar-se molt durant aquest temps, però al mateix temps es tornen més tendres. La textura final dels panellets és una massa suau i porosa, sucoses esquitxades de poma i una escorça cruixent. I, per descomptat, el sorprenent aroma de la canyella.

Molt interessant en textura, els panellets, que consisteixen majoritàriament en carbassa i pomes. La massa del quefir i dels ous actua com a base on es manté la polpa de la fruita i no li permet desintegrar-se. Les pomes són adequades per a qualsevol varietat. Amb la carbassa, la situació és la mateixa, tant dolça com poc dolça, ja que podeu afegir sucre granulat a la massa i corregir la dolçor que falta.

Les restes de mató i el quefir a la nevera es poden utilitzar amb èxit si cuineu panellets. Afegiu una poma ratllada a la massa: quedarà sucosa i aromàtica. Perquè els panellets no siguin pesats ni massa humits, assegureu-vos d’introduir sosa: s’extingirà amb kefir i una poma i donarà la porositat que falta. Aquests panellets són especialment saborosos quan són calents.

Si la crema agra s’ha estancat a la nevera, us recomanem que en feu pancakes. Cal destacar que la crema agra s’adaptarà encara que no sigui la primera frescor i s’hagi tornat massa àcida. Ni tan sols necessiteu ous per a la prova. Els panellets resulten molt tendres, en una molla humida, que es fon literalment a la boca. Recorden una mica els panellets, ja que es mantenen plans durant el sofregit i creixen bastant en alçada. Quan fregiu, us recomanem que feu una paella antiadherent i que utilitzeu un mínim d’oli vegetal.