Pasta de tomàquet picant per a l’hivern
0
617
Cuina
D’Europa de l’Est
Contingut calòric
132,8 kcal
Porcions
0,7 l.
Hora de cuinar
40 minuts
Proteïnes *
3,1 gr.
Greixos *
5,7 g
Hidrats de carboni *
35,9 g
La pasta de tomàquet ordinària jugarà d’una manera completament diferent si la condimenteu amb pebre picant, all i mostassa. Les baies de ginebre aixafades també afegiran un aroma especial. Aquest producte amb tomàquet es pot servir com a salsa i no només es pot utilitzar per cuinar. Perquè la consistència de la pasta sigui homogènia i uniforme, haureu de fregar-la per un colador, ja que requereix molt de temps, però el resultat val la pena.
Ingredients
Procés de cocció
Rentem els tomàquets de la contaminació superficial. A cada un li fem una incisió cruciforme amb un ganivet esmolat. Posem els tomàquets en un bol profund i hi aboquem aigua bullent: l’aigua hauria de cobrir completament els tomàquets. Escalfem les verdures durant cinc minuts, després de les quals escorrem l’aigua. Traiem la pell superior de cada tomàquet; després de l’exposició a l’aigua bullent, surt fàcilment.
Talleu els tomàquets pelats a trossets i poseu-los en una cassola. Peleu les cebes, renteu-les, eixugueu-les i talleu-les a daus petits. Aboqueu la ceba en un recipient per als tomàquets. Afegiu mig got d’aigua a l’olla i poseu-lo a la cuina. Feu bullir les verdures i deixeu-les coure a foc lent de quinze a vint minuts, fins que cada mos estigui tendra.
Peleu els alls, esbandiu-los i eixugueu-los. Passem els claus per una premsa i afegim a la pasta. Triturem les baies de ginebró amb la part plana de la fulla del ganivet i també aboquem a la massa de tomàquet. A continuació, afegiu sucre granulat, sal al gust, pebre picant picant, mostassa i barregeu-ho tot bé. Feu bullir la pasta de tomàquet, deixeu-la bullir durant deu minuts per evaporar una mica de la humitat. Un cop transcorregut el temps especificat, aboqueu el vinagre, barregeu-ho, coeu-lo un minut més i traieu-lo de la cuina.
El recipient per envasar pasta de tomàquet es renten prèviament amb una solució de sosa i s’esterilitzen de la manera habitual. Fem el mateix amb les tapes. Introduïu la pasta calenta en recipients secs preparats i estrenyeu-la immediatament amb tapes estèrils seques. Capgirar les costures i embolicar-les en una manta per obtenir una esterilització passiva addicional. Després de refredar-vos, podeu posar la pasta en un lloc fresc i fosc per emmagatzemar-la.
Bon Appetit!