a casa
➠ Plats d’albergínies
➠ Albergínia per a l’hivern
➠ Aperitiu d’albergínies picant per a l’hivern

Aperitiu d’albergínies picant per a l’hivern

3917

Cuina Caucàsic

Contingut calòric 38,6 kcal

Porcions 8 l.

Hora de cuinar 90 minuts

Proteïnes * 1,1 gr.

Greixos * 6,7 g

Hidrats de carboni * 4,3 gr.

Aperitiu d’albergínies picant per a l’hivern

Contingut

Per als amants dels plats picants, us proposo preparar un aperitiu d’albergínia picant per a l’hivern. Un aperitiu salat es convertirà en la vostra preparació preferida. Un aperitiu fred fragant decorarà la vostra taula i aportarà un toc brillant als vostres plats.

Ingredients

Pebrot 8 unitats. Albergínia 3 Kg All 5 peces. Xile 10 peces. Sal 2 cullerades Oli vegetal 500 ml Vinagre de taula 9% 500 ml Aigua 4 l.

Procés de cocció

Renteu bé les albergínies madures i boniques.

Assecar les albergínies i tallar-les a rodanxes de més d’un centímetre de gruix. Aboqueu la quantitat d'aigua potable necessària en una cassola profunda, poseu-la a foc mig i deixeu-la bullir. Aboqueu-hi vinagre i sal al gust. Torneu a bullir i afegiu l’albergínia preparada. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 20 minuts.

Un cop transcorregut el temps, escorreu les albergínies per un colador o colador, deixeu-les una estona per deixar que l'excés de vidre líquid es refredi completament.

Renteu bé els pebrots i els pebrots picants. Traieu-ne les llavors i els nuclis. Peleu els alls i esbandiu-los.

Passeu els ingredients preparats per una trituradora de carn, també podeu utilitzar un robot de cuina o una batedora. Aboqueu la quantitat necessària d’oli vegetal a la massa picant triturada i afegiu-hi sal. Barrejar bé.

Prepareu els pots, renteu-los i esterilitzeu-los al forn, al microones o al bany maria. Aboqueu aigua bullent sobre les tapes o deixeu-ho coure a foc lent en una cassola durant uns 10 minuts. Submergiu els trossos d'albergínia en la massa preparada.

Ompliu els pots estèrils completament d’albergínies amb un farciment afilat.

Col·loqueu les llaunes plenes en un cassó ample, cobriu la part inferior amb una tovallola de cuina. Aboqueu aigua tèbia sobre els penjadors dels pots.

Cobriu-ho amb tapes estèrils, poseu-ho a foc mig i porteu-ho a ebullició, reduïu el foc i esterilitzeu les tapes d'albergínia durant 25-30 minuts.

Traieu suaument els pots de berenar d’albergínia calents, feu servir tapes estèrils o enrotlleu-les amb una màquina de cosir. Capgirar els pots d'albergínia. Deixeu-ho tal com estigui fins que es refredi completament, embolicat en una manta tèbia. A continuació, gireu els pots refrigeri i guardeu-los en un lloc fresc i fosc.

Bon Appetit!