Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Empanades
  3. ➠ Pastís d'albercoc
  4. ➠ Obriu el pastís de pastisseria amb albercoc

Obriu el pastís de pastisseria amb albercoc

0
683
Cuina Mundial
Contingut calòric 116,6 kcal
Porcions 8 ports.
Hora de cuinar 160 minuts
Proteïnes * 4,7 gr.
Greixos * 4,5 gr.
Hidrats de carboni * 20,7 g
* per cada 100 gr. producte
Obriu el pastís de pastisseria amb albercoc
Contingut

Massa dolça de pa de pessic, que recorda molt les galetes de la infantesa, farcides d’albercocs agredolços i cobertes de gelea. Els productes de forn oberts es poden preparar per sopar i servir a la taula festiva.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 16
Tallar els albercocs nets a rodanxes de gruix mitjà, d’uns 1 centímetre cadascun, escampar-los amb sucre granulat i deixar-los durant 40-60 minuts perquè deixin fluir el seu suc. És millor utilitzar plats amb els costats alts, ja que s’allibera molt líquid.
pas 2 de 16
En un bol profund, barregeu la quantitat necessària de farina, pols de coure, ous, mantega estovada i pasteu la massa de pa de pessic amb les mans (si la massa resulta molt densa i no elàstica, afegiu-hi una mica d’aigua tèbia).
pas 3 de 16
A partir de la massa resultant, formem una bola i l’emboliquem amb paper film, l’enviem a la nevera durant 30-35 minuts perquè es refredi.
pas 4 de 16
Aboqueu 10 grams de gelatina comestible amb aigua filtrada i freda i deixeu-la inflar durant 35-40 minuts.
pas 5 de 16
Posem el recipient amb albercocs en el nostre propi suc a foc lent i coem durant 5-7 minuts com a màxim; les rodanxes no haurien de desfer-se després de la cocció.
pas 6 de 16
Després, posem la fruita en un colador i recollim la solució en un plat profund.
pas 7 de 16
Escalfem el forn a 180-190 graus centígrads.
pas 8 de 16
Escampeu la superfície de treball amb una petita quantitat de farina i estireu la bola refrigerada en una capa rodona, d'uns 5 mil·límetres de gruix.
pas 9 de 16
També escampem el plat de forn amb farina i disposem amb cura la base de sorra, formant vores llises amb els dits.
pas 10 de 16
Perforem la massa a l’atzar amb una forquilla o un escuradents (per a una millor cocció).
pas 11 de 16
Escampeu una superfície plana amb una culleradeta de midó.
pas 12 de 16
Repartiu els tascons d’albercoc de manera uniforme sobre la massa.
pas 13 de 16
Enviem el pastís al forn preescalfat i enfornem durant 35-40 minuts fins que estigui daurat. Passat el temps, el traiem i el refredem a temperatura ambient.
pas 14 de 16
Combineu la gelatina inflada amb una solució de la cocció de fruites i poseu-la al bany maria fins que els flocs es dissolguin completament. No cal fer bullir, escalfar i refredar.
pas 15 de 16
Traieu suaument les postres de la plata de forn i aboqueu-hi la gelatina.
pas 16 de 16
Enviem el pastís a la nevera fins que la massa gelatinosa es solidifiqui completament. Bon Appetit!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *