Obriu el pastís de pastisseria amb maduixes

Feu massa de pa de pessic. Combineu ingredients secs: sucre, farina tamisada i pols de coure en un bol profund. Ratlleu la mantega freda sobre un ratllador gruixut. Molts professionals aconsellen mantenir la mantega al congelador durant 30-60 minuts abans de preparar la pasta de massa escassa. Aquesta senzilla manipulació farà que la massa sigui més cruixent i esmicolada. Fregueu els ingredients secs i l’oli a les palmes. Hauríeu de tenir una molla, que després s’ha de recollir en un grumoll i pastar fins que quedi elàstica.

Transferiu la massa acabada a un plat de forn (és desitjable que es pugui desmuntar, facilitant posteriorment el procés d’eliminació del pastís) i repartiu-la uniformement per tota la superfície formant laterals amb una alçada de 2-3 cm. Feu diverses punxades. amb una forquilla. També podeu cobrir l’escorça amb pergamí i escampar-hi una càrrega (com ara mongetes) per sobre. Això ajudarà a evitar que la base de sorra es deformi durant la cocció. Col·loqueu el motlle amb una base de sorra en un forn preescalfat a 180 ° C durant 10 minuts. A continuació, traieu-la i deixeu-la refredar completament sense treure-la del motlle.

En aquest moment, combineu la nata, el sucre i els ous en un recipient separat. La consistència del farcit hauria d’assemblar-se a la crema agra líquida.

Prepareu les maduixes. Ordeneu-lo, esbandiu-lo i esborreu-lo amb tovalloles de paper per eliminar l'excés d'humitat. Esteneu les baies senceres uniformement sobre la base de sorra refredada i aboqueu-hi suaument el farciment d’ou cremós.

Torneu a omplir i omplir la base de sorra al forn i coeu-la a 180 ° C durant mitja hora aproximadament. Refredeu el pastís acabat i, tot seguit, traieu-lo del motlle.

Serviu la massa oberta amb maduixes completament refrigerades. I també decorat segons els vostres desitjos.