Pastís obert amb maduixes congelades

Per preparar una pasta de massa curta, poseu mantega tova en un bol, afegiu-hi sucre granulat, sucre vainilla, sal i trenqueu l’ou. Ho triturem tot junt fins obtenir una massa homogènia. A continuació, afegiu-hi la farina tamisada i la pols de coure. Pastar una massa suau, ferma i no enganxosa.

Unteu la paella del pastís amb oli vegetal. Com a alternativa, podeu cobrir-lo amb pergamí greixat. Si el motlle és de silicona, no cal lubricar amb res. Distribuïm la massa escossa amb les mans en forma i fem els costats al llarg de la vora.

Cuinar farcit de mató. Per fer-ho, trenqueu els ous en un recipient separat i aboqueu-hi el sucre granulat. Bat-ho tot junt amb una batedora fins obtenir una espuma lleugera i esponjosa. A continuació, afegiu formatge cottage, midó i crema de llet. Barregeu-ho tot amb un batedor o una batedora fins que quedi homogeni.

Descongelar prèviament les maduixes, escórrer tot el suc i no utilitzar-lo al farcit. Aboqueu la massa de mató sobre la base de la sorra i submergiu-hi les maduixes, procurant distribuir-les uniformement per tota la zona. Escampeu el pastís amb coco per sobre. Preescalfeu el forn a una temperatura de 190 graus. Posem la forma amb el futur pastís al nivell mitjà d’un forn ja calent i enfornem durant uns quaranta o cinc minuts. Els temps de cocció poden variar lleugerament segons el forn específic. Ens centrem en el fet que al final de la cocció, el pastís hauria d’estar ben daurat a les vores i a la superfície.

Traiem el producte acabat del forn i el deixem refredar completament. Després de refredar-se, el farciment del pastís es farà més dens. Abans de servir, talleu el pastís en porcions i serviu-lo.