Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Carbassó
  3. ➠ Plats de carbassó
  4. ➠ Guisat de verdures amb albergínia i patates

Guisat de verdures amb albergínia i patates

0
1911
Cuina Francès
Contingut calòric 48,9 kcal
Porcions 6 ports.
Hora de cuinar 70 minuts
Proteïnes * 1,4 gr.
Greixos * 4,2 gr.
Hidrats de carboni * 8,5 gr.
* per cada 100 gr. producte
Guisat de verdures amb albergínia i patates
Contingut

Vull compartir una recepta d’un guisat de verdures, que sovint cuino a l’estiu, quan apareixen verdures als meus propis llits. El guisat de verdures també es pot fer a partir de verdures comprades a la botiga, però amb verdures casolanes el guisat resulta inusualment saborós i aromàtic.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de cada 10
Renteu bé les albergínies, eixugueu-les, talleu les puntes i talleu-les a daus de mida mitjana. Poseu les albergínies a rodanxes en un recipient petit, afegiu-hi sal, tapeu-les i deixeu-les uns 20-25 minuts aproximadament. Després esbandiu amb aigua freda, poseu-ho en un colador o colador i deixeu escórrer l'excés de líquid.
pas 2 de cada 10
Renteu bé les patates, peleu-les amb un pelador de verdures, tallades a daus de mida mitjana. Col·loqueu-ho en aigua bullent amb sal i deixeu-ho coure uns 5-7 minuts després de bullir de nou.
pas 3 de cada 10
Peleu les cebes, esbandiu-les sota l’aigua i talleu-les a mitges anelles fines. Escalfeu bé una paella a foc mig, afegiu-hi la quantitat necessària d’oli vegetal. Poseu les cebes picades, remenant de tant en tant, fregiu-les durant un parell de minuts.
pas 4 de cada 10
Renteu els pebrots dolços, traieu les llavors i el nucli, després talleu-los a daus grans i afegiu-los a la ceba fregida a la paella. Coeu-ho durant uns 5 minuts, remenant de tant en tant.
pas 5 de cada 10
Afegiu l’albergínia a les verdures i cuineu-les tapades durant uns 5-7 minuts.
pas 6 de cada 10
Rentar el carbassó, assecar-lo i pelar-lo amb un pelador de verdures. Utilitzeu una cullerada per eliminar el nucli de la llavor. Talleu els carbassons a daus de mida mitjana. Escalfeu bé la segona paella a foc mig, afegiu-hi la quantitat d’oli vegetal necessària. Distribuïu el carbassó a rodanxes, remenant de tant en tant, fregiu-lo durant un parell de minuts, sal.
pas 7 de cada 10
Rentar i assecar bé els tomàquets, fer una incisió en forma de creu, omplir-los amb aigua bullint prèviament preparada, després posar-los en aigua gelada i treure amb cura la pell.
pas 8 de cada 10
Talleu els tomàquets pelats a rodanxes petites i, juntament amb el carbassó fregit, envieu-los a la paella amb les verdures. Salpebreu-ho al gust.
pas 9 de cada 10
Escorreu les patates i afegiu-les a la paella a les verdures. Peleu els alls, esbandiu-los i passeu-los per una premsa, trossegeu-los amb una batedora o un ratllador fi. Enviar a la paella, remenar i coure durant 5 minuts, tapat amb una tapa.
pas 10 de cada 10
Esbandiu els greens a fons, eixugueu-los i trossegeu-los. Serviu el guisat de verdures acabat en porcions, guarniu-lo amb herbes fresques ben picades.

Bon Appetit!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *