a casa
➠ Amanides per a l'hivern
➠ Amanida de verdures variada per a l’hivern
➠ Amanida de verdures per a l'hivern

Amanida de verdures per a l'hivern

5037

Cuina Rus

Contingut calòric 88,6 kcal

Porcions 6 l.

Hora de cuinar 60 minuts

Proteïnes * 1,2 gr.

Greixos * 1,8 gr.

Hidrats de carboni * 20,8 g

Contingut

Podeu fer una amanida senzilla i deliciosa per a l’hivern amb albergínia i cogombre. Les verdures per a ell sempre es poden comprar durant la temporada de collita. Afegiu una mica de pebre dolç a l’amanida i deixeu-ho coure a foc lent amb salsa de tomàquet. És convenient enrotllar una amanida per a una taula familiar en pots de litre. Cuinar sense esterilitzar.

Ingredients

Albergínia 1,4 kg Tomàquets frescos 1,4 kg Cogombres 0,7 kg Pebrot 0,7 kg Ceba 0,3 kg Sucre granulat 4 cullerades Sal 1 cda Oli de gira-sol 200 ml. Vinagre de taula 9% 5 cullerades

Procés de cocció

En primer lloc, preparem totes les verdures per a l’amanida. Les esbandim bé sota aigua corrent. Per a les albergínies i els cogombres, traieu les puntes dels dos costats. Traieu les tiges i les llavors dels pebrots. Peleu els bulbs. Renteu les llaunes amb bicarbonat de sodi i esterilitzeu-les de qualsevol manera. Bull les tapes.

Talleu les albergínies a trossos grans, espolseu-les bé amb sal i deixeu-les 15 minuts per eliminar l’amargor. A continuació, les esbandim bé amb aigua corrent i traiem l’excés de líquid.

Talleu els pebrots dolços i els cogombres a la mateixa mida que les albergínies perquè totes les verdures quedin boniques a l’amanida.

Talleu els tomàquets en creu, escaldeu-los amb aigua bullent i peleu-los. A continuació, tritureu-les amb puré de patates amb una batedora o trituradora de carn. Aboqueu el puré de tomàquet resultant en una cassola per guisar l'amanida i poseu-ho a foc mitjà.

Piqueu la ceba pelada en quarts prims. Poseu la ceba al tomàquet bullit i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.

A continuació, poseu albergínies picades, cogombres i pebrots en aquesta paella. No hi afegim aigua, ja que hi haurà prou suc de verdures a l’amanida.

Tapeu el cassó amb una tapa i deixeu coure a foc lent les verdures durant 20 minuts des del començament del bull. Remeneu les verdures de tant en tant amb una cullera de fusta per no cremar-les.

Al final del guisat, afegiu a l'amanida la quantitat de sal, sucre, oli de gira-sol i vinagre indicada a la recepta i barregeu suaument l'amanida. Assegureu-vos de tastar-lo i ajustar-lo segons sigui necessari. Cuini a foc lent l’amanida durant 5 minuts més.

Disposem l’amanida calenta preparada en pots estèrils, omplint-los fins al capdamunt. Segellem els pots hermèticament, els donem la volta a les tapes i els tapem amb una manta tèbia. Transferiu l'amanida d'albergínia refrigerada amb cogombres per guardar-la.

Menja per la salut i bons preparatius!