Creps clàssics
0
2092
Cuina
Nord-americà
Contingut calòric
246,1 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
30 minuts.
Proteïnes *
7,8 g
Greixos *
6 gr.
Hidrats de carboni *
57,9 g
Els panellets clàssics es preparen amb llet. S’ha de batre bé la massa i saturar-la d’aire, de manera que els panellets tindran la seva pròpia molla de “galeta”. Val la pena cuidar una paella d'alta qualitat amb un recobriment antiadherent, perquè cal fregir-les sense oli o amb una quantitat mínima d'ell. És llavors quan l'escorça dels clàssics panellets no és cruixent, sinó suau i vellutada.
Ingredients
Procés de cocció
Trenqueu els ous en un bol gran, afegiu-hi sucre granulat i sal. Batre tots els ingredients amb una batedora a gran velocitat fins a obtenir una escuma exuberant gairebé blanca. És important batre la base de l’ou amb una alta qualitat, perquè els panellets tinguin un nucli tou de galetes "correcte" i augmentin uniformement el volum durant la fregida.
Col·loqueu la paella antiadherent a la cuina i escalfeu-la fins que estigui calenta. Abans de fregir la primera porció de panellets, unteu lleugerament la paella calenta amb oli vegetal amb un pinzell de silicona. Aboqueu la massa en una paella calenta amb una cullera en forma de cercle. Per aconseguir la forma el més a prop possible d’un cercle, s’ha d’abocar la massa baixant la cullera verticalment amb el nas cap avall.
Bon Appetit!