Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Pastissos de Pasqua
  3. ➠ Receptes de Setmana Santa 2021
  4. ➠ Pastís de Pasqua sobre massa amb llevat sec

Pastís de Pasqua sobre massa amb llevat sec

0
911
Cuina Rus
Contingut calòric 222 kcal
Porcions 8 ports.
Hora de cuinar 4 hores
Proteïnes * 4,8 gr.
Greixos * 18,1 gr.
Hidrats de carboni * 15,9 gr.
* per cada 100 gr. producte
Pastís de Pasqua sobre massa amb llevat sec
Contingut

Segurament, aquells que cuinen pastissos sols per a les vacances de Setmana Santa ja han desenvolupat un parell de receptes provades, segons les quals la cocció mai falla, resulta previsiblement saborosa i ja ha estat aprovada per la família. Però no sempre voleu provar alguna cosa nova? Oferim cuinar un pastís sobre una massa amb llevat sec: la massa puja bé, és fàcil d’utilitzar i dóna una molla de porus mitja. I com a farcit, prenem dos tipus de fraccions de xocolata: combinem el farcit amb la massa segons el principi del rotllo. Els esforços són mínims i la vista del tall és fantàstica.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 17
Abocar la llet en un bol volumètric, escalfar fins que estigui calent. Aboqueu-hi el llevat sec, barregeu fins que els grànuls estiguin completament dissolts. Deixem la barreja en un lloc càlid de deu a quinze minuts fins que aparegui escuma a la superfície.
pas 2 de 17
Afegiu uns 250 grams de farina a la barreja de llevat-llet resultant, barregeu-la: s’obté una massa viscosa espessa. Cobriu el bol amb la massa amb una tovallola o estrenyeu-lo amb paper film i poseu-lo en un lloc càlid durant una hora i mitja o dues hores.
pas 3 de 17
Al cap d’una hora aproximadament, la massa hauria de duplicar el volum.
pas 4 de 17
Al cap d’una hora més, apareixeran esquerdes i irregularitats a la superfície de la massa; ja està.
pas 5 de 17
Tot i que la massa és adequada, traiem la mantega de la nevera i la deixem estovar bé. Quan la massa estigui a punt, batre la mantega amb una batedora juntament amb el sucre granulat i el sucre vainilla. Separeu les clares dels rovells. Poseu els rovells a la massa de mantega-sucre i bateu-los fins que quedi homogeni; obtindreu una massa que sembli una crema suau. En aquesta etapa, afegiu el cardamom mòlt i la nou moscada. Si no us agrada l'aroma d'espècies als pastissos de Pasqua, ometeu aquest pas.
pas 6 de 17
Bateu les clares per separat fins obtenir una escuma espessa amb una mica de sal. En primer lloc, barregem la massa de mantega amb la massa, aconseguim homogeneïtat. A continuació, afegiu-hi les clares muntades, barregeu-les amb moviments de baix a dalt.
pas 7 de 17
A continuació, tamiceu la farina restant i afegiu-la a la massa resultant.
pas 8 de 17
La quantitat de farina necessària pot variar lleugerament, ja que depèn tant de les característiques de la farina en particular com de la mida dels ous. La massa acabada ha de ser suau, llisa, no enganxosa i endarrerida darrere de les parets del bol.
pas 9 de 17
Quan la massa comenci a formar-se un grumoll, unteu-vos les mans amb oli vegetal inodor i continueu pastant la massa amb les mans fins que la massa es formi completament en un grumoll i deixi d'enganxar-se.
pas 10 de 17
Poseu la massa pastada en un bol i poseu-la en un lloc càlid durant una hora i mitja o dues hores.
pas 11 de 17
La massa hauria d’augmentar de dues a tres vegades.
pas 12 de 17
Dins de la massa és així: porós, airejat, "viu".
pas 13 de 17
Estenem la massa sobre una superfície de treball untada amb oli vegetal, la dividim en parts, segons el nombre desitjat de pastissos de Pasqua. Estireu lleugerament cada part en una capa gruixuda i espolseu-la amb fraccions de xocolata. Plegar per la meitat.
pas 14 de 17
Espolvoreu amb un altre tipus de fracció, enrotlleu-la.
pas 15 de 17
Unteu els plats de forn amb mantega. També els podeu cobrir amb pergamí greixat per obtenir confiança.
pas 16 de 17
Hi repartim coques preparades. Ens assegurem que el volum del formulari no s’ompli més de la meitat. Deixem els formularis emplenats per a la pujada final de quaranta a cinquanta minuts. Preescalfeu el forn a una temperatura de 160 graus. Posem els motlles amb la massa al forn i els enfornem durant una hora. Al final de la cocció, comprovem la preparació amb un pinxo: hauria de sortir completament sec després de perforar el pastís.
pas 17 de 17
Traiem les coques acabades del forn, les deixem refredar a un estat càlid. Per preparar l'esmalt de xocolata, escalfeu la nata a un estat calent i dissoleu-hi la xocolata trencada en petits trossos. Cobrim la superfície dels pastissos amb la massa resultant, la deixem refredar completament.
Bon Appetit!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *