a casa
➠ Pastissos de Pasqua
➠ Receptes de Setmana Santa 2021
➠ Pastís de Pasqua sobre massa fermentada de sègol

Pastís de Pasqua sobre massa fermentada de sègol

1178

Cuina D’Europa de l’Est

Contingut calòric 308,6 kcal

Porcions 8 ports.

Hora de cuinar 6 h

Proteïnes * 6,3 gr.

Greixos * 19,8 g

Hidrats de carboni * 36,2 g

Pastís de Pasqua sobre massa fermentada de sègol

Contingut

La rebosteria es pot cuinar no només amb llevats, sinó també amb massa fermentada de sègol. Les nostres àvies i besàvies solen coure segons aquestes receptes. S’acosta la Setmana Santa i toca recollir receptes de pastissos. Els beneficis de la recepta de massa fermentada són el ric aroma de blat dels productes forns, la fermesa i el procés d’estancament més lent.

Ingredients

Procés de cocció

En un bol, combineu la massa fermentada de sègol i el sucre, afegiu-hi llet tèbia.

Barregeu la farina amb la nou moscada i el cardamom, tamizeu-la i afegiu-hi 300 grams a la massa agra, remeneu-la i deixeu-la en un lloc càlid durant dues hores.

Abocar els albercocs secs amb aigua bullint, esbandir bé, posar sobre tovallons de paper a l'aigua del got. Quan els fruits secs estiguin secs, trossegeu-los finament i afegiu-los a la massa.