Pastís de Pasqua als rovells: una recepta senzilla i deliciosa amb una foto

Pastís de Pasqua als rovells

1559

Cuina Rus

Contingut calòric 383,4 kcal

Porcions 3 ports.

Hora de cuinar 5 h

Proteïnes * 7,1 gr.

Greixos * 13,8 g

Hidrats de carboni * 56,3 g

Contingut

Abans de Pasqua, sempre és aconsellable tenir una recepta de pastissos deliciosa a les notes. Aquest pastís de Pasqua amb rovells resulta moderadament dolç, té una molla delicada i airosa, però al mateix temps no s’esfondra a les mans. Aboqueu la pastisseria amb cobertura cremosa i espolseu-la amb nous torrades.

Ingredients

Procés de cocció

Prepareu els aliments, traieu-los de la nevera amb antelació perquè tinguin temps d’arribar a temperatura ambient. El dia anterior, poseu en remull les panses o altres fruits secs amb alcohol aromàtic fort, al matí, poseu-ne un colador, espremeu-les amb les mans i deixeu-les assecar lleugerament. En coure, s’evapora tot l’alcohol, deixant només un agradable aroma.

Per fer una massa, barregeu la llet a temperatura ambient amb el sucre i el llevat, remeneu fins que es dissolgui. Tamiseu-hi la farina i barregeu-la fins que desapareguin els grumolls. Cobriu el bol amb una tovallola i col·loqueu-lo en un lloc càlid sense corrents d’aire perquè la massa creixi 2-3 vegades.

Mentrestant, els fruits secs (avellanes i anacards, podeu prendre qualsevol fruita seca al vostre criteri) calcinats en una paella prèviament escalfada, frescos. Triturar en un morter fins a l'estat de peces diferents.

La massa pujarà molt fort, de manera que cal agafar un recipient que tingui prou alçada.

Tritureu els rovells amb sucre granulat i sal fins que es blanquin.

Tamiseu la farina en rovells, poseu mantega tova i afegiu sucre vainilla. Envieu-hi la massa. Comenceu a pastar la massa. Com més temps es pasti, més tendre i airejat sortirà el pastís.

Tapar el recipient amb la massa amb una tovallola i deixar reposar fins que creixi en volum 2-3 vegades. Quan la massa surti, pasteu-la i deixeu-la tornar a pujar. Feu el mateix per tercera vegada.

Aboqueu panses amb nous a la massa i pasteu de manera que els farcits es reparteixin de manera uniforme.

Cobriu el bol amb la massa amb una tovallola i deixeu-ho créixer.

Unteu pastissos metàl·lics per coure pastissos amb mantega, repartiu-hi la massa, omplint no més de 2/3. Envieu la massa a la prova.

Coure els productes a una temperatura de 180 graus durant uns 35-40 minuts. Els pastissos grans triguen més a coure que els petits.Deixeu refredar els pastissos sobre una reixeta, cobrint-los amb una tovallola o un tovalló.