Pastís de Pasqua amb llavors de rosella i fruites confitades

Afegiu llevat a la llet tèbia, afegiu 1 culleradeta. sucre i 30 gr. farina. Barregeu-ho bé i deixeu-ho 10 minuts. en un lloc càlid perquè el llevat comenci a treballar. A la part superior apareixerà un tap d’escuma, que és bo.

Afegiu 2 ous a la mantega calenta, afegiu sal, sucre i vainillina. Remeneu fins que la consistència i el color siguin uniformes. Combineu la llet amb la barreja d’oli d’ou i barregeu bé.

Passem la farina per un colador i l’abocem a la nostra massa en porcions: centrar-nos en la consistència de la massa i ajustar l’addició de farina en funció d’ella. En general, la massa ha de ser bastant espessa: com la crema agra. A més, la quantitat de farina pot dependre de la mida dels ous. Afegiu llavors de rosella i fruites confitades i pasteu aquests ingredients a la massa. Cobriu la massa amb una tovallola i deixeu-la en un lloc càlid i lluny de les finestres durant 2-3 hores. Durant aquest temps, la massa pujarà molt bé i augmentarà de volum diverses vegades, però al cap d’un temps, la massa haurà de ser sedimentat remenant-lo amb una cullera.

Disposem la massa en motlles perquè la massa quedi significativament inferior a les vores del motlle. Torneu a tapar amb una tovallola i deixeu-ho durant 50 minuts. càlid. Preescalfeu el forn a 170 graus i envieu-hi els pastissos durant uns 30 minuts. Centreu-vos en la mida del vostre plat de forn i ajusteu el temps de cocció.

Agafem la proteïna i hi afegim sal amb àcid cítric. Batre amb una batedora fins a la primera escuma. Després, afegiu sucre en pols i vainillina, continueu batent. La consistència hauria de ser de gruix mitjà, ja que es difondrà un esmalt massa fi i serà massa difícil i lletja d’aplicar.

Traiem els pastissos del forn. Podeu comprovar el grau de preparació de la massa mitjançant punxades amb un escuradents: si roman seca, la massa estarà llesta. Unteu immediatament les tapes dels pastissos amb cobertura, perquè la cobertura només agafarà pastissos calents. Després de refredar-se, es pot tastar el pastís amb llavors de rosella i fruites confitades. Bon Appetit!