Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Pastissos de Pasqua
  3. ➠ Receptes de Setmana Santa 2021
  4. ➠ Pastís de Pasqua amb fruits secs i fruits secs

Pastís de Pasqua amb fruits secs i fruits secs

0
887
Cuina Rus
Contingut calòric 196,4 kcal
Porcions 6 ports.
Hora de cuinar 360 minuts
Proteïnes * 8,5 gr.
Greixos * 12,6 gr.
Hidrats de carboni * 17,3 g
* per cada 100 gr. producte
Pastís de Pasqua amb fruits secs i fruits secs
Contingut

El Kulich és pa de Pasqua, sense el qual és simplement impossible imaginar una taula festiva. Proposo cuinar juntament amb mi un kulich tradicional a partir de massa de llevat.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 19
Per destacar el sabor de les fruites seques, poseu-les en remull durant 24 hores amb alcohol (preferiblement en cognac / rom). L’endemà, traieu els fruits secs del líquid i poseu-los sobre un paper absorbent per absorbir l’excés d’humitat.
pas 2 de 19
Preparem la massa. Escalfeu primer la llet a 40 graus i aboqueu-la en un bol profund. A continuació, afegiu-hi el llevat i barregeu-ho bé. Afegiu sucre granulat i farina prèviament tamisada i torneu a barrejar bé.
pas 3 de 19
Tapeu el recipient amb paper film i poseu-lo en un lloc càlid durant 40 minuts. També podeu posar la massa al forn preescalfat a 40 graus.
pas 4 de 19
Al cap d’un temps, la massa s’ha de doblar aproximadament.
pas 5 de 19
Per preparar la massa, bateu 3 ous en un bol i, a continuació, separeu els rovells de 3 ous més (utilitzeu les clares per a l’esmalt). Afegir el sucre granulat i la sal i batre fins que quedi esponjós.
pas 6 de 19
A continuació, afegiu-hi suaument la massa aparellada a la barreja d’ous i barregeu-la bé.
pas 7 de 19
Afegir una mica de farina i pastar la massa. A continuació, afegiu-hi la ratlladura de taronja i torneu a barrejar-la bé. Després, afegir una mica més de farina i pastar la massa amb una cullera fins que sigui possible.
pas 8 de 19
Passar la massa a una taula enfarinada i pastar, afegint la resta de farina.
pas 9 de 19
Afegiu mantega lleugerament fosa i incorporeu-la a la massa (això trigarà almenys 15 minuts).
pas 10 de 19
Col·loqueu la massa en un bol profund untat amb oli vegetal. Tapeu-ho amb una tovallola i deixeu-lo en un lloc càlid durant diverses hores.
pas 11 de 19
La massa ha de pujar 2-3 vegades.
pas 12 de 19
A continuació, traslladeu la massa a una superfície de treball, afegiu-hi fruits secs i pasteu fins que els fruits secs es reparteixin igualment per tota la massa.
pas 13 de 19
Dividiu la massa resultant en motlles, omplint-los un terç. A continuació, deixeu reposar la massa en un lloc càlid sota una tovallola durant 40 minuts.
pas 14 de 19
Enviem la massa aparellada a un forn preescalfat a 180 graus durant uns 30-50 minuts.
pas 15 de 19
Per comprovar si els pastissos estan cuits al forn, utilitzeu un escuradents: si està sec, els productes ja estan a punt. Presteu atenció a la part superior: si es crema, cobreix el producte amb paper d'alumini.
pas 16 de 19
Ara fem la guinda. Per evitar cremades, coeu-les al bany maria. Per fer-ho, agafeu una cassola plena d’aigua, poseu-la al foc i porteu-la a ebullició.Després, reduint el foc, poseu un recipient (de diàmetre més gran) amb proteïnes i sucre a la cassola. Bateu aquesta barreja fins que quedi un punt fort.
pas 17 de 19
Esteneu les tapes dels pastissos refredats amb l’esmalt resultant.
pas 18 de 19
Utilitzeu un ganivet o una espàtula pastissera per fer patrons i patrons inusuals.
pas 19 de 19
A continuació, cremeu l'esmalt amb un cremador o un encenedor amb una torxa gran fins que aparegui un to de caramel. L’etapa final és la decoració que trieu.
Els nostres homes guapos estan preparats. Us felicito per bona Pasqua!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *