Pastís de fetge amb pastanagues i cebes
0
1204
Cuina
Europeu
Contingut calòric
166,7 kcal
Porcions
6 ports.
Hora de cuinar
30 minuts.
Proteïnes *
7,4 gr.
Greixos *
11 gr.
Hidrats de carboni *
13,8 g
El pastís de fetge amb capes de pastanagues i ceba és un plat original i saborós. Els pastissos de fetge es remullen amb una fregida de verdures tendres i simplement es fonen a la boca. És important deixar que el pastís de fetge es posi ben remull a la nevera durant diverses hores.
Ingredients
Procés de cocció
Primer cal preparar el fetge. Per fer-ho, esbandim bé el producte, tallem totes les pel·lícules i les venes, l’omplim amb aigua freda. Remullem el fetge almenys dues hores. Després de remullar, talleu el fetge a trossos i tritureu-ho a trossos. Per fer-ho, podeu utilitzar una trituradora o una batedora de carn. Peleu una ceba, esbandiu-la i talleu-la a daus petits. Combineu el fetge i les cebes picades en un bol ample. Afegiu kefir i ous, oli vegetal i sal, barregeu bé. Tamiseu la farina per sobre i pasteu amb un batedor per trencar tots els grumolls. La consistència de la massa hepàtica és de gruix mitjà i s’assembla a una massa de creps.
Escalfeu una petita quantitat d'oli vegetal en una paella i aboqueu una porció de la massa hepàtica. Convenient per dosificar amb un cullerot. Repartiu la massa amb una cullera pel perímetre de la paella. Fregiu-ho a temperatura mitjana entre tres i quatre minuts per cada costat. Posem els panellets vermells acabats en una pila en un plat pla separat.
Peleu la ceba restant i talleu-la a mitges anelles fines. Escalfeu una petita quantitat d’oli vegetal en una paella i fregiu-hi la ceba fins que quedi translúcida. Peleu les pastanagues, renteu-les i fregueu-les amb un ratllador gruixut. Afegir a la ceba, remenar i continuar sofregint a baixa temperatura fins que les pastanagues estiguin toves. Si voleu donar un gust més ric al pastís acabat, heu de daurar una mica les pastanagues i les cebes.
Per preparar la salsa, barregeu la crema de llet, la maionesa, el pebre negre i els alls passats per una premsa en un bol separat. Per muntar el pastís, col·loqueu el pancake de fetge en un plat de porció pla, unteu-lo amb la salsa preparada. Cobriu-ho amb cebes i pastanagues escalivades. Tapem amb el següent panell. Repetim aquesta seqüència d'accions fins que acabin tots els panellets i fregits. Sobre l’últim panell posat, apliqueu-hi salsa de crema agra i escampeu-lo amb un ou bullit ratllat sobre un ratllador fi. Escampeu-les amb herbes picades si es desitja.
Bon Appetit!