a casa
➠ postres
➠ postres
➠ Pastís de fetge amb crema agra

Pastís de fetge amb crema agra

1830

Cuina Rus

Contingut calòric 153,8 kcal

Porcions 4 ports.

Hora de cuinar 120 minuts

Proteïnes * 12,2 g

Greixos * 5,8 gr.

Hidrats de carboni * 12,9 gr.

Contingut

El pastís de fetge no és només un deliciós berenar, sinó també una autèntica obra mestra culinària. Podeu escollir el fetge segons el vostre criteri, així com el farciment. La salsa de crema agra amb herbes i all resulta molt apetitosa. Es prepara molt fàcilment, però el pastís resulta simplement increïble!

Ingredients

Fetge de vedella 500 gr. Ceba 5 peces. Crema agra 100 g All 8 dents. Farina de blat 4 cullerades Ou 2 unitats. Anet 1 paquet Sal 1 cda Oli vegetal 100 ml

Procés de cocció

Prepararem immediatament el farcit, ja que caldrà conservar-lo al fred. Per fer-ho, barregeu crema agra, anet picat i alls premsats. Ho posem a la nevera i procedim al fetge. El fetge s’ha de triturar a través d’una trituradora de carn per obtenir una massa homogènia.

També posem la massa hepàtica preparada al fred. Això és necessari perquè la sang espesseixi lleugerament. D’aquesta manera, els pastissos necessitaran menys farina i seran més saborosos. Ens quedem 1 hora.

Ara traiem el fetge i hi afegim ous. Remeneu-ho bé i sal.

Peleu la ceba i talleu-la a daus petits. Les pastem en carn picada, també hi tirem farina. Per fer bons els pastissos, torneu a triturar tota la massa amb una batedora.

Ara escalfem la paella, greixada amb oli vegetal. Aboqueu la primera porció de la massa i anivelleu-la en una paella perquè la crosta no quedi més espessa i sofregiu-la fins que quedi un agradable rubor per les dues cares. Així, fregim tota la massa de vedella.

Ara recollim el nostre pastís. Estenem un pastís i el saturem amb farcit de crema de llet. Posem el següent pastís a sobre, ho arrebossem i ho repetim amb totes les capes de pastís.