Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Empanades
  3. ➠ Pastís de cireres congelades
  4. ➠ Pastís amb cireres i flam

Pastís amb cireres i flam

0
805
Cuina Mundial
Contingut calòric 182,9 kcal
Porcions 8 ports.
Hora de cuinar 130 minuts
Proteïnes * 7,7 g
Greixos * 5,2 gr.
Hidrats de carboni * 37,8 g
* per cada 100 gr. producte
Pastís amb cireres i flam
Contingut

Serà atractiu per a aquells que estimen els pastissos de gelatina, per exemple, amb farcits de crema de llet i baies. El flam és lleugerament més dolç, però molt més delicat, i té una consistència similar al púding.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 sobre 11
Esbandiu les cireres, eixugueu-les i traieu-ne les llavors. Passar a un bol i cobrir amb sucre.
pas 2 sobre 11
En un bol de flam separat, combineu dos rovells i 40 grams de sucre.
pas 3 sobre 11
Tamiseu una cullerada de farina i midó a la barreja d'ous, remeneu fins que quedi homogènia, trencant tots els grumolls.
pas 4 sobre 11
En un cassó petit a foc mitjà, poseu la llet a ebullició. En un raig prim, aboqueu aproximadament un terç a la brasa de flam. Remeneu el contingut del bol amb força perquè la llet calenta no rodi el rovell.
pas 5 sobre 11
Aboqueu gradualment la base ben barrejada a la llet restant en un cassó, remenant també activament. Poseu la crema a ebullició a foc lent i coeu-la durant aproximadament un minut, sense deixar de remenar. Traieu el cassó del foc, afegiu la meitat de la mantega a la nata i remeneu fins que es refredi.
pas 6 sobre 11
Bat l’altra meitat de la mantega juntament amb el sucre en pols fins que la massa s’aclareixi i comenci a assemblar-se a la crema per consistència.
pas 7 sobre 11
Afegiu-hi un rovell, la farina tamisada i la pols de coure i remeneu fins que s’esmicolin.
pas 8 sobre 11
Mesureu 70 grams de flam i afegiu-hi també a la massa. Remeneu-ho fins que quedi homogeni, després doneu forma de bola, emboliqueu-lo amb plàstic o paper film i refrigereu-ho durant una hora.
pas 9 sobre 11
Passat el temps especificat, estireu la massa en una capa d’aproximadament 5 mil·límetres de gruix, transfereu-la a un plat de forn i aplasteu-la. Podeu deixar els costats tal qual o podeu tallar i treure la resta de la massa al congelador. En el futur, podeu descongelar-lo en qualsevol moment i cuinar una altra cosa.
pas 10 sobre 11
Col·loqueu la meitat de la crema pastissera a la part inferior de la base de la sorra i suavitzeu-la per sobre de la superfície. Col·loqueu les cireres per sobre i repartiu-les uniformement. Aboqueu la crema restant a sobre de les baies.
pas 11 sobre 11
Coure el pastís al forn durant 40 minuts a 180 ° C. En cas que els costats de la sorra es facin més ràpids que el farcit, es poden cobrir les postres amb paper d'alumini i coure fins que estiguin tendres.
Bon Appetit!

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *