Pastís de gelatina de cirera
0
1767
Cuina
Mundial
Contingut calòric
226,7 kcal
Porcions
5 ports.
Hora de cuinar
50 minuts
Proteïnes *
8,1 gr.
Greixos *
15,3 g
Hidrats de carboni *
27,3 g
Pastís delicat i suau amb farciment de mató, que es dilueix amb cireres àcides ocasionals i cruixents de fruits secs triturats.
Ingredients
Procés de cocció
Traieu la mantega de la nevera aproximadament una hora abans de coure per fondre i estovar. Talleu-lo a daus petits o plats prims per comoditat, traslladeu-ho a un bol profund i tritureu-lo amb sucre fins a obtenir la crema. A continuació, trenqueu l'ou en aquest bol i remeneu fins que quedi homogeni.
Barregeu la farina amb la pols de coure i passeu-la per un colador fi. Per parts, afegiu els ingredients secs a la barreja d'ou de mantega, remenant-ho tot a fons cada vegada, eliminant els grumolls de farina. Pastar en una massa homogènia, formar una bola, embolicar-la amb paper plastificat i refrigerar-la durant 30 minuts.
Perquè la massa es refredi més ràpidament, la podeu posar al congelador, on n’hi haurà prou amb que quedi 10-15 minuts. A continuació, enrotlleu-lo en una capa entre dos fulls de pergamí, traslladeu-lo a un plat de forn i premeu-lo per formar els costats. Fixa el fons de la base de la sorra amb una forquilla.
Si cal, les ametlles es poden substituir per qualsevol altra femella, per exemple, les nous. Aboqueu aigua bullent sobre els fruits secs i deixeu-la reposar 5 minuts, i traieu-ne la pell. Asseceu-les amb una tovallola i talleu-les finament amb un ganivet. Si voleu utilitzar una batedora, és millor deixar assecar els fruits secs a l'aire o assecar-los al forn. Perquè amb una mòlta molt fina, havent estat saturats d’aigua abans, es poden convertir en farinetes i no en molles.
Escalfeu el forn a 180 ̊. Cobriu el motlle amb una pasta de pasta curta amb pergamí i poseu-hi una mica de pes. Pot ser cereals o mongetes. Col·loqueu la paella al forn i coureu l’escorça durant 10 minuts. A continuació, traieu el pergamí ponderat i coeu-ho al forn durant 5 minuts més per assecar el fons.
Bon Appetit!