Pastís de pasta de full amb nabius al forn

Abans de fer el pastís, s’ha de descongelar la massa sense llevat de full perquè recuperi la seva plasticitat i suavitat. Escampeu la superfície de treball amb farina i poseu-hi una capa de massa descongelada. Com a alternativa, podeu cobrir la taula amb pergamí i fer-hi la feina. Estireu la massa en una capa de tal mida que es pugui col·locar en un plat de forn i decorar-la amb para-xocs. També necessitem massa per decorar la part superior del pastís, de manera que hem tallat per endavant una petita part de la capa. Cobriu el plat de forn amb pergamí greixat i col·loqueu-hi immediatament la massa enrotllada.

Rentem els nabius i els posem sobre una tovallola perquè les baies s’assequin bé. Si s’utilitzen nabius congelats, primer descongeleu-los lleugerament i escorreu la quantitat de suc que ha aconseguit destacar. Col·loqueu les baies en un bol.

A continuació, afegiu sucre granulat i maicena al bol als nabius: espesseix el farcit de baies i conserva el suc alliberat durant la cocció. Barregem.

Poseu el farciment de nabius sobre la massa en un motlle, distribuïu-lo uniformement per tota la zona del pastís. Doblegueu els costats esquerres de la massa cap amunt per tancar el farciment al voltant del perímetre.

Estireu la massa restant i talleu-la a tires de la longitud desitjada. A partir d’elles formem una gelosia a la superfície de les baies. Trenqueu l'ou en un recipient petit separat i agiteu-ho bé amb una forquilla i una mica de sucre granulat. Lubriqueu les vores del pastís amb la barreja resultant amb un pinzell de silicona. Preescalfeu el forn a una temperatura de 180 graus. Col·loqueu el motlle sobre el nivell mitjà del forn calent i coeu-lo al forn durant quinze a vint minuts. Al final de la cocció, la superfície i les vores del pastís haurien de ser daurades.

Traieu el pastís acabat del forn i deixeu-lo refredar. Transferim les pastes a un plat i les servim calentes o fredes.