Pastís de pasta de full amb maduixes al forn

Netegem les maduixes de sèpals i les esbandim amb aigua fresca i les posem sobre una tovallola perquè les baies s’assequin bé. Si les maduixes s’han descongelat, és imprescindible escórrer tot el suc que s’ha alliberat. Talleu les maduixes preparades a trossos al llarg.

Descongeleu la massa sense llevat de full per endavant, deixant-la sobre la taula durant una hora a temperatura ambient. Es tornarà suau i flexible. Escampeu lleugerament la superfície de treball amb farina i poseu-hi una capa de massa descongelada. Estireu-lo lleugerament amb un corró per obtenir un rectangle uniforme. Fem talls al llarg de les vores pels dos costats, com a la foto. Tapeu el paper de forn amb pergamí i col·loqueu-hi immediatament la peça de pasta de full resultant. Unteu la part central amb melmelada de maduixa. Si no hi ha melmelada espessa, també podeu fer servir melmelada de maduixa normal. Afegiu una culleradeta de midó a mig got de melmelada; d'aquesta manera, la barreja no s'estendrà durant la cocció.

Poseu les maduixes preparades a sobre de la melmelada. Escampeu-hi sucre morè per sobre.

Doblegueu les tires de massa tallades sobre les maduixes una per una. Així, tanquem el farcit amb massa per tots els costats, com a la foto. Trenqueu l’ou en un recipient petit i separeu el rovell. Agiteu bé el rovell amb una forquilla i una mica de sucre granulat. Lubriqueu la superfície del pastís amb la barreja resultant amb un pinzell de silicona. Preescalfeu el forn a una temperatura de 180 graus. Posem una safata de forn amb un pastís format al nivell mitjà d’un forn ja calent i enfornem el producte durant vint-i-cinc i trenta minuts, fins que una bonica escorça es dauri per sobre.

Traiem el pastís acabat del forn i el deixem refredar. Transferim les pastes a un plat i les servim calentes o fredes. Quan es tallen productes de forn calents, el farciment de baies es pot estendre, després de refredar-se, es torna més estable.