Pastís de full de pastís de plàtan maduixa

La pasta de full es ven i s’emmagatzema congelada. Abans de preparar el pastís, s’ha de descongelar perquè recuperi la seva plasticitat i suavitat. Escampeu la superfície de treball amb farina i poseu-hi una capa de massa descongelada. L’estirem lleugerament amb un corró perquè el gruix de la capa sigui de quatre a cinc mil·límetres. Retalleu un cercle de la mida desitjada, tenint en compte que caldrà doblar més les vores de la massa. Per fer el cercle uniforme, fem servir una placa com a plantilla, la col·loquem sobre la massa i tallem la massa que sobresurt. Cobriu el paper de forn amb pergamí i col·loqueu-hi immediatament el cercle de pasta de full resultant.

Esbandiu les maduixes i esteneu-les sobre una tovallola perquè les baies s’assequin bé. Si les maduixes s’han descongelat, assegureu-vos d’escórrer tot l’excés de suc. Peleu el plàtan i talleu-lo a cercles. Col·loqueu una capa de cercles de plàtan al cercle de la massa, col·loqueu-hi maduixes, prèviament tallades a trossos. Repartiu el sucre granulat sobre les maduixes.

A continuació, escampeu les maduixes amb maicena; espesseix i manté el suc de baies alliberat durant la cocció al farcit, de manera que la massa no es mulli.

Doblegueu les vores de la massa cap amunt per tancar el farcit al voltant de la circumferència. Pessigem els plecs perquè no s’obri la massa quan es cou.

Trenqueu l'ou en un recipient petit separat i agiteu-ho bé amb una forquilla i una mica de sucre granulat. Lubriqueu les vores del pastís amb la barreja resultant amb un pinzell de silicona. Preescalfeu el forn a una temperatura de 180 graus. Posem una safata de forn amb un pastís format al nivell mitjà d’un forn ja calent i enfornem el producte entre vint i vint-i-cinc minuts, fins que es dauri una bonica escorça.

Traiem el pastís acabat del forn i el deixem refredar. Transferim les pastes a un plat i les servim calentes o fredes. El pastís és molt sucós i aromàtic.