Pastís amb mató i maduixes al quefir
0
1560
Cuina
Mundial
Contingut calòric
103,2 kcal
Porcions
4 ports.
Hora de cuinar
40 minuts
Proteïnes *
4,7 gr.
Greixos *
5,5 gr.
Hidrats de carboni *
20,1 g
Pastar la massa del pastís amb el quefir: resulta que té una densitat mitjana i dóna una molla porosa mitjana. Utilitzarem maduixes i mató com a farcit. Afegiu ratlladura de taronja per donar-li sabor. Els productes al forn són tendres, amb una textura humida i un agradable aroma cítric. Si les maduixes estan congelades, abans d’afegir-les a la massa, assegureu-vos de deixar-les descongelar completament i escórrer tot el suc.
Ingredients
Procés de cocció
Per preparar la massa, aboqueu el quefir en un bol volumètric. El producte pot tenir qualsevol contingut en greixos. La massa puja especialment bé si el kéfir ja arriba al final de la vida útil. Trenquem ous al kefir, hi afegim sucre granulat i sal. Bat-ho tot junt amb una batedora fins que quedi suau i aparegui escuma a la superfície. A continuació, tamiceu la farina juntament amb la pols de coure i aboqueu-la a la barreja d'ou-kefir. Pastar una massa homogènia suau de densitat mitjana, que recorda la crema agra espessa.
Rentem les maduixes amb aigua fresca, traiem els sèpals, assecem bé les baies sobre una tovallola de l’excés d’humitat. Talleu les maduixes a meitats i poseu-les a la massa. Traieu la ratlladura de la taronja amb un ganivet especial o un ratllador fi, afegiu-la a la massa i barregeu-ho tot suaument.
En un bol separat, barregeu mató i sucre granulat. Fregueu amb una cullera fins que es dissolguin els grans de sucre. Val la pena fer una reserva que és aconsellable utilitzar greix de mató i no massa mullat: les boles resultaran tendres i no s’estendran durant la cocció. A partir de la massa resultant de mató amb les mans formem boles una mica més petites que una nou i les enrotllem a les palmes fins que quedi homogènia.
Preescalfeu el forn a una temperatura de 220 graus. Unteu el plat de forn amb oli vegetal inodor. Com a alternativa, podeu cobrir-lo amb pergamí greixat. Si el motlle és de silicona, no cal lubricació. Aboqueu la massa de maduixa cuita en un motlle. Immergim les boles de mató a la massa, intentant distribuir-les uniformement per tota la zona del producte. Posem la forma amb la massa al nivell mig d’un forn ja calent i enfornem durant uns quaranta minuts. Els temps de cocció poden variar lleugerament segons el forn específic. Ens centrem en el fet que al final de la cocció, el pastís hauria d'augmentar lleugerament de volum i daurar-se bé. Traiem el producte acabat del forn i el deixem refredar lleugerament.
Bon Appetit!