a casa
➠ Empanades
➠ Pastissos de cireres
➠ Pastís de cirera de pasta de full

Pastís de cirera de pasta de full

1224

Cuina Mundial

Contingut calòric 250,4 kcal

Porcions 1 port.

Hora de cuinar 50 minuts

Proteïnes * 3,9 gr.

Greixos * 10,7 g

Hidrats de carboni * 41,8 g

Contingut

El procés d’elaboració de la pasta de full és bastant llarg i laboriós, però la cocció a partir d’ella es prepara molt més ràpid que amb llevats o massa gelatina. Per tant, si voleu fer ràpidament algun tipus de pastís de fruita, la pasta de full comprada és simplement insubstituïble.

Ingredients

Pasta de full de llevat o pasta de full sense llevat 450 - 500 gr. Cirera 300 gr. Midó de patata 2 cullerades Sucre granulat 70 gr.

Procés de cocció

Com que la massa acabada es ven congelada, primer la heu de descongelar abans de coure-la. Per fer-ho, és millor treure’l de l’embalatge original perquè no es mulli de la condensació. Mentrestant, prepareu el farcit. Transferiu les cireres prèviament rentades o descongelades a un bol profund i cobriu-les amb sucre. Barregeu suaument.

Deixeu les baies durant 10-15 minuts per deixar-les sucar. A continuació, afegiu midó a les baies i remeneu perquè quedi cobert de tots els fruits. Passeu les baies a una cassola i coeu-les a foc mig, sense deixar de remenar, fins que el suc comenci a espessir.

Quan el contingut del cassó s’assembli a la melmelada, traieu-lo del foc i transfereu les baies a un bol o plat. Deixeu-los refredar completament.

Estireu dues capes de pasta de full a la mida de la planxa. Podeu transferir immediatament una capa al pergamí col·locat en un palet i doblar la segona per la meitat i tallar-la en tires.

Travesseu les tires adjacents per parelles, pressionant-les lleugerament en el punt de contacte perquè es mantingui el patró.

Poseu melmelada de cirera a la capa inferior de la massa i esteneu-la uniformement, deixant uns centímetres al voltant del perímetre per connectar les capes. Tapar el farcit amb una massa estampada i pessigar les vores. Per bellesa, podeu caminar pel perímetre amb una forquilla aplanant la massa amb les dents.