a casa
➠ postres
➠ postres
➠ Pastís de poma i albercoc

Pastís de poma i albercoc

425

Cuina Mundial

Contingut calòric 160,8 kcal

Porcions 6 ports.

Hora de cuinar 40 minuts

Proteïnes * 3,2 gr.

Greixos * 3,7 gr.

Hidrats de carboni * 31,1 gr.

Contingut

Estima els productes de forn amb fruites: aquest pastís us ha agradat. La base és un delicat bescuit esponjós, a la part inferior hi ha una sucosa capa de poma aromatitzada amb canyella picant, a la part superior hi ha albercocs aromàtics amb una delicada acidesa. Aquest acompanyament afruitat es combina idealment amb una galeta seca: apareix la sucositat que falta.

Ingredients

Farina 1 cda. Sucre granulat 1 cda. Ou 4 coses. Vanil·lina 1 gr. Pomes 2 unitats. Albercocs 5 peces. Canyella 1 culleradeta Flocs de coco 2 culleradetes Mantega per a la lubricació

Procés de cocció

Trenqueu els ous en un bol, afegiu-hi sucre granulat i afegiu-hi vanil·lina.

Amb una batedora a gran velocitat, batre tot junt fins obtenir una espuma esponjosa i gairebé blanca. L’etapa de batre és molt important: en depèn l’esplendor del futur pastís. Tamiseu la farina a l’espuma d’ou i remeneu-la suaument. Hauríeu d’aconseguir una massa airosa.

Unteu la paella del pastís amb mantega. Com a alternativa, podeu cobrir-lo amb pergamí greixat; això simplificarà posteriorment el procés d’eliminació del pastís acabat del motlle.

Rentem les pomes, les assecem, els tallem la pell i traiem la càpsula de llavors. Talleu la polpa a trossos. Poseu les pomes tallades a rodanxes al fons del motlle, escampeu-les amb canyella.

Estenem la massa pastada sobre les pomes, la anivellem. Rentem i assecem els albercocs. Tallem cada fruit longitudinalment en dues meitats i traiem manualment l’os. També es poden utilitzar albercocs en conserva. Poseu les meitats d’albercoc a la massa, talleu-les, premeu-les molt lleugerament.

Posem la forma amb el futur pastís en un forn preescalfat a 180 graus, enfornem durant uns trenta-cinc a quaranta minuts fins que estiguin daurats. La disponibilitat es pot comprovar amb una broqueta de fusta. El producte acabat ha de créixer una mica i daurar-se.