Kefir Strawberry Pie

Assegureu-vos de preparar un pastís amb aquesta sucosa baia aromàtica durant la collita de la maduixa. No es necessita molt de temps per cuinar. I si pasteu la massa amb una batedora, la molèstia encara serà menor. Una llesca d’aquest pastís casolà completarà amb èxit el sopar i serà perfecta per berenar. Per apreciar el contrast entre la textura airejada de la massa i les baies humides i sucoses, deixeu que el pastís es refredi completament abans de servir-lo.

Els pastissos de kefir són bons perquè la massa s’amassa ràpidament, es cou bé i augmenta notablement. L’escorça surt porosa i lleugerament humida i l’escorça és tova i vermellosa. Afegiu maduixes per "refinar" el sabor d'aquest pastís i fer-lo més interessant. No sempre és possible fer servir baies fresques; les congelades també són perfectes. Just abans d’afegir-les a la massa, descongeleu-les i fusioneu el suc alliberat.

Pastar la massa del pastís amb el quefir: resulta que té una densitat mitjana i dóna una molla porosa mitjana. Utilitzarem maduixes i mató com a farcit. Afegiu ratlladura de taronja per donar-li sabor. Els productes al forn són tendres, amb una textura humida i un agradable aroma cítric. Si les maduixes estan congelades, abans d’afegir-les a la massa, assegureu-vos de deixar-les descongelar completament i escórrer tot el suc.

Els pastissos de baies gelatines són bons perquè són ràpids i fàcils de preparar. Potser el punt principal en la preparació de la massa sigui l’ús d’un mesclador. Sense cap mena d’esforç, aquest ajudant de cuina assotarà la ventilada base de l’ou i l’amassarà en una massa suau.La massa només s’haurà d’abocar en un motlle i posar-la damunt de les baies. Recomanem que el pastís acabat es refredi bé abans de servir-lo. En un pastís calent i calent, la molla segueix sent massa humida i enganxosa, però després de refredar-se, els productes del forn s’estabilitzen i mostren la seva porositat i aerositat juntament amb la sucositat.

Els pastissos de maduixa són especialment sucosos: quan es couen, la baia allibera humitat, cosa que fa que la cocció sigui tan especial. A l’hora de pastar la massa, és important tenir en compte l’augment de la sucositat de la baia i introduir prou greixos a la composició. Proporcionaran a la massa una certa densitat, friabilitat i no permetran mullar el producte. Suggerim fer un pastís de gelatina de maduixa que augmenti, quedi fluix i les maduixes mostraran tot el seu sucós encant al mateix temps.