Categories
Buits per a l'hivern
  1. a casa
  2. ➠ Pilaf
  3. ➠ Pilaf
  4. ➠ Pilaf d'arròs integral amb vedella

Pilaf d'arròs integral amb vedella

0
1913
Cuina Oriental
Contingut calòric 273,1 kcal
Porcions 6 ports.
Hora de cuinar 90 minuts
Proteïnes * 6,2 gr.
Greixos * 30,9 gr.
Hidrats de carboni * 25 gr.
* per cada 100 gr. producte
Pilaf d'arròs integral amb vedella
Contingut

L'èxit en la cocció del pilaf depèn en gran mesura de l'elecció de l'arròs. Com ja sabeu, l’arròs de gra llarg és ideal per a aquest negoci: el contingut de midó que hi ha és baix i, quan es cuina, els grans són esvelts, lleugers, no s’enganxen, i això és exactament el que es necessita per al pilaf. Entre els tipus d’arròs de gra llarg, es pot trobar l’anomenat arròs integral: els seus grans conserven parcialment la closca del segó i contenen més nutrients i fibres en comparació amb l’arròs blanc polit. És sobre l’arròs integral que proposem cuinar pilaf: el plat és una mica diferent de les receptes tradicionals, però el gust us sorprendrà gratament.

Ingredients

Procés de cocció

pas 1 de 19
Podeu comprar arròs integral a gairebé qualsevol supermercat de la secció de cereals o de l’alimentació saludable.
pas 2 de 19
Aquest tipus d’arròs és més dur i es triga més a cuinar-se. Per tant, s’ha de remullar amb aigua freda amb antelació. Rentem els grans sota aigua corrent, els posem en un plat adequat i els omplim amb aigua freda. Deixeu-ho durant tres o quatre hores perquè es suavitzi i sàpiga d’humitat.
pas 3 de 19
Peleu les pastanagues de la pell superior, esbandiu-les, eixugueu-les i talleu-les a daus petits i fins.
pas 4 de 19
Peleu les cebes, renteu-les, eixugueu-les i talleu-les en semicercles prims.
pas 5 de 19
Netegem els caps d’all de la pell externa, tallem la cama i la base, però no la dividim en grans separats. Rentem els alls.
pas 6 de 19
Talleu el greix de porc a daus petits: fondrem el greix i cuinarem el pilaf. El plat resulta, doncs, més aromàtic i amb més sabor.
pas 7 de 19
Poseu la cansalada picada en una paella o calderó de parets gruixudes i profundes. Escalfem el calder a l’estufa remenant els trossos. Fregiu-los mentre es fon el greix.
pas 8 de 19
Quan els trossos de cansalada es tornen foscos, els agafem amb una cullera ranurada; no són necessaris més en la preparació del pilaf.
pas 9 de 19
Assecar la polpa de vedella amb una tovallola i tallar-la en porcions. Poseu trossos de carn en greix fos calent i fregiu-los per tots els costats a foc mig-alt fins que quedi una escorça marró daurada.
pas 10 de 19
Després de fregir, traieu la carn del calder i poseu-la en un plat.
pas 11 de 19
Poseu les cebes preparades en un calder amb la resta de greix i fregiu-les amb remenades ocasionals fins que es daurin.
pas 12 de 19
Quan les cebes estiguin ben daurades, poseu-hi damunt barretes de pastanaga i rodanxes de vedella fregida. Remeneu-ho tot i continueu la cocció a foc mitjà durant cinc a set minuts per estovar una mica les pastanagues.
pas 13 de 19
Aboqueu aigua calenta al calder en una quantitat tal que cobreixi completament el contingut (aproximadament un litre). Feu bullir el líquid i tanqueu el calder amb una tapa. Coeu-ho de quinze a vint minuts a ebullició mitjana.
pas 14 de 19
Un cop transcorregut el temps especificat, afegiu sal al gust, comí, pebre negre mòlt i els caps d’all preparats. Tastem el brou, és important que estigui ben salat, ja que una mica de sal "treu" l'arròs.
pas 15 de 19
En aquest moment, l’arròs ja s’hauria d’inflar bé.
pas 16 de 19
Escorreu l'aigua de l'arròs remullat i poseu els cereals en una caldera. A més, aboqueu-hi aproximadament mig got d’aigua bullent, és a dir, la quantitat d’humitat que bullia quan es cuina la carn. Tanquem el calder amb una tapa i coem el pilaf durant vint minuts, mantenint un bull lent.
pas 17 de 19
Un cop transcorregut el temps especificat, obriu la tapa del calder i feu servir una espàtula per recollir l'arròs fins a un turó. Al centre de la diapositiva, fem una punxada amb la part posterior de la cullera.
pas 18 de 19
Tapeu l’arròs amb un plat cap per avall i tanqueu el calder amb una tapa. Continuem cuinant pilaf vint-i-vint-i-cinc minuts més. L’arròs s’ha de coure i sucar tot el brou.
pas 19 de 19
Disposem el pilaf acabat del calder en plats porcionats i servim calent. A més, servim verdures i verdures fresques.

Bon Appetit!
 

Receptes similars

Deixa un comentari

Nom
Correu electrònic
Text *